Mediterrane kipdrumsticks uit de Römertopf

Ingrediënten

• 3 (ca. 500-600 g)Kipdrumsticks
• 400 gVastkokende aardappels
• 2Knoflooktenen
• 1Grote ui
• 4 eetlepelsOlijfolie
• 2Laurierblaadjes
• 170 gGroene olijven (uitlekgewicht)
• 3 takjesVerse peterselie
• Naar smaakZeezout
• Naar smaakPeper
• 350 mlGroentebouillon

Bereiding

1. 1

   Vul de geglazuurde deksel van de Römertopf met water en laat 20 minuten weken.

2. 2

   Was de kipdrumsticks en dep ze grondig droog. Schil de aardappels en snijd ze in stukken van circa 4 cm. Pel de knoflooktenen en de ui.

3. 3

   Druk de knoflooktenen kort aan met de palm van je hand. Snijd de ui in fijne ringen.

4. 4

   Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 minuten aan. Bak de kipdrumsticks met de velkant naar beneden 3 minuten scherp aan.

5. 5

   Doe de aardappels, laurierblaadjes en olijven in de Römertopf en meng goed. Was de peterselie en leg de takjes op de aardappels.

6. 6

   Verdeel de aangebakken ui en knoflook over de aardappels en leg daarop de kipdrumsticks. Breng voorzichtig op smaak met zout en peper. Giet de bouillon over het vlees.

7. 7

   Giet het water uit de deksel van de Römertopf en sluit de schaal af. Plaats de Römertopf op het onderste rooster in de koude oven. Stel de oven in op 180°C (hetelucht) en laat de Römertopf 90 minuten garen. Zo blijft de kip heerlijk sappig.