Mediterrane Flanksteak Medaillons met Honing-Balsamico Wortels

Ingrediënten

• Tussen 500-600 gramFlanksteak
• 2 theelepelsOlijfolie
• 2 theelepelsZeezoutvlokken
• 2 theelepelsVersgemalen zwarte peper
• 1 takjeRozemarijn
• 0.5 bosjeThijm
• 0.5 bosjeOregano
• 6 stuksBasilicumblaadjes
• 50 gram (aan één stuk)Parmezaanse kaas
• 3 middelgroteWortels
• 10 gramBoter
• 2 eetlepelsHoning
• 1 eetlepelDonkere Balsamico di Modena 6%
• Voor het bakkenRoomboter of olie

Bereiding

1. 1

   Verwarm de grill voor op hoge, directe hitte (circa 250 °C).

2. 2

   Bedek de flanksteak met vershoudfolie en plet het vlees gelijkmatig. Wrijf het daarna aan beide kanten in met olijfolie.

3. 3

   Kruid de binnenkant van de flanksteak met zeezout en peper.

4. 4

   Pluk de blaadjes van de rozemarijn, tijm en oregano en hak deze, behalve de basilicum, fijn. Verdeel de gehakte kruiden over de binnenkant van de flanksteak, rasp de helft van de Parmezaanse kaas eroverheen en beleg met de basilicumblaadjes.

5. 5

   Rol de flanksteak in de lengte op en bind hem om de 2 cm vast met slagerstouw. Bestrooi de buitenkant met wat zeezout en snijd er medaillons van.

6. 6

   Laat de voorbereide flanksteak medaillons op kamertemperatuur komen als ze nog koud zijn.

7. 7

   Was de wortels, schil ze indien nodig, en halveer ze in de lengte.

8. 8

   Smelt de boter in een pan op laag vuur en voeg al roerend de honing en balsamicoazijn toe.

9. 9

   Verwarm de Römertopf BBQ Plancha met grillribbels op de grill.

10. 10

    Doe eerst wat roomboter of olie op de plancha. Bak de gehalveerde wortels al draaiend goudbruin en bestrijk ze af en toe met de honing-balsamico-marinade.

11. 11

    Na ongeveer 10 minuten garen van de wortels, leg je ze aan de buitenkant van de plancha. Grill de flanksteak medaillons ongeveer 3-4 minuten per kant scherp aan en bestrooi ze daarna met wat peper.

12. 12

    Haal de plancha van de grill (gebruik hittebestendige handschoenen!) en zet hem op een hittebestendige ondergrond. Draai de medaillons nog één keer om en laat ze verder garen in de restwarmte. Rasp de resterende Parmezaanse kaas over de wortels en laat alles nog 5 minuten rusten.

13. 13

    Garneer naar wens met verse kruiden en serveer de BBQ Plancha direct aan tafel.