Mediterrane Broodslak met Feta & Tomaten

Ingrediënten

• 300 gTarwebloem type 550
• 50 gVolkoren tarwemeel
• 21 g (ongeveer 0.5 blokje)Verse gist
• 225 mlLauw water
• 1 theelepelHoning
• 1.5 theelepelZout
• 50 gZongedroogde tomaten op olie
• 80 gFeta
• 1 theelepelGerebelde basilicum
• 0.5 theelepelGerebelde tijm
• 0.5 theelepelGerebelde oregano

Bereiding

1. 1

   Meng het lauwwarme water met de honing en de verse gist in een kom, en laat dit 10 minuten rusten totdat er fijne blaasjes aan het oppervlak verschijnen.

2. 2

   Voeg beide soorten meel en het zout toe. Kneed alles ongeveer 5 minuten tot een glad, soepel deeg. Dek de kom af met een doek en laat het deeg op een warme plek 2 uur rijzen, totdat het volume duidelijk verdubbeld is.

3. 3

   Laat ondertussen de zongedroogde tomaten goed uitlekken, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in fijne reepjes. Laat ook de feta uitlekken en snijd deze in kleine blokjes.

4. 4

   Leg het deeg op een licht bebloemd werkblad en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 35 x 48 cm. Verdeel de feta, tomatenreepjes en kruiden gelijkmatig over het deeg, maar laat aan de onderste lange zijde ongeveer 2 cm vrij.

5. 5

   Rol het deeg vanaf de korte zijde strak op en vorm de rol tot een slak.

6. 6

   Vet de bevochtigde Römertopf licht in, bebloem hem licht en leg de broodslak erin. Dek af met een doek en laat nogmaals 30 minuten rijzen.

7. 7

   Zet de Römertopf met deksel in de koude oven, stel de temperatuur in op 230 °C boven-/onderwarmte en bak het brood 50 tot 55 minuten. Voor een intensere bruining kun je de laatste 10 minuten de deksel verwijderen.

8. 8

   Haal het brood uit de schaal en laat het minimaal 20 tot 30 minuten afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.