Limoncello Gugelhupf met Glazuur

Ingrediënten

• 250 gram + circa 30 gram voor de vormzachte roomboter
• 250 gramsuiker
• 1 theelepelvanillepasta
• 5 stukseieren (maat M, op kamertemperatuur)
• 375 gram + extra voor de vormbloem
• 2 theelepelsbakpoeder
• 1 snufjezout
• 175 mlCrema di Limoncello
• 1,5 citroenbiologische citroenen
• 150-200 grampoedersuiker
• max. 50 mlCrema di Limoncello (voor het glazuur)
• enkeleeetbare bloemen ter decoratie

Bereiding

1. 1

   Week de Römertopf gugelhupfvorm ongeveer 10-15 minuten in lauwwarm water. Droog de vorm daarna goed af vanbinnen.

2. 2

   Vet de gugelhupfvorm dun, maar grondig in met zachte boter. Bestuif vervolgens met bloem door de vorm te draaien totdat de bloem overal hecht en klop het overtollige bloem eruit.

3. 3

   Klop de boter met de suiker, vanillepasta en een snufje zout gedurende 3-5 minuten licht en luchtig.

4. 4

   Was de citroenen grondig met heet water. Rasp de schil fijn en roer dit door het botermengsel.

5. 5

   Voeg de eieren één voor één toe aan het beslag, terwijl je blijft kloppen. Het is normaal dat het mengsel nu iets schift.

6. 6

   Roer de Crema di Limoncello door het beslag.

7. 7

   Spatel als laatste de gezeefde bloem met het bakpoeder zo kort mogelijk door het beslag tot het net gemengd is.

8. 8

   Giet het beslag in de voorbereide vorm en plaats deze in een koude oven.

9. 9

   Stel de oven in op 175 °C en bak de cake in ongeveer 70 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is – deze moet er schoon uitkomen. Dek de cake eventueel na 30-40 minuten af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin wordt.

10. 10

    Voor het glazuur: zeef de poedersuiker en voeg er een snufje zout aan toe.

11. 11

    Roer lepel voor lepel Crema di Limoncello door de poedersuiker tot een smeuïg, maar niet te vloeibaar glazuur ontstaat dat ongeveer 1 seconde zijn vorm behoudt als je er pieken in probeert te maken. Dit is belangrijk voor een mooi glazuur dat goed blijft zitten.

12. 12

    Giet het glazuur met behulp van een kom met schenktuit over de afgekoelde gugelhupf. Garneer de cake vlak voor het serveren met eetbare bloemen voor een prachtig resultaat.