Limoen kip uit de Römertopf met avocado crème

Ingrediënten

• circa 1.5 kgHele kip
• 1Limoen
• 3-4 theelepelsChilipoeder
• 2 theelepelsPaprikapoeder mild
• 1 theelepelGemalen korianderzaad
• 2Knoflooktenen
• 1 theelepelBruine suiker
• 4 eetlepelsOlijfolie
• naar smaakZout
• naar smaakPeper
• voor erbijGekookte rijst
• 1Rijpe avocado
• 1 (van hele limoen)Fijngeraspte schil van limoen
• van 1 limoenLimoensap
• 2 eetlepelsOlijfolie (voor saus)
• 0.5Knoflookteen (voor saus)
• 1Bosje peterselie, blad
• 1 (topje verwijderd)Groene chilipeper

Bereiding

1. 1

   Laat de Römertopf minimaal 10-15 minuten weken in lauwwarm water.

2. 2

   Rasp de schil van een halve limoen fijn en pers het sap van de hele limoen. Meng dit in een kom met chilipoeder, paprikapoeder, korianderzaad, één geperste knoflookteen, bruine suiker en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.

3. 3

   Wrijf de kip rondom in met een deel van de marinade. Leg de kip in de geweekte Römertopf. Bewaar de rest van de marinade.

4. 4

   Zet de gesloten Römertopf in een koude oven. Gaar de kip 50 minuten op 200 °C boven-/onderwarmte.

5. 5

   Bereid ondertussen de avocado crème en kook de rijst.

6. 6

   Voor de avocado crème: doe alle ingrediënten (rijpe avocado, limoenschil, limoensap, 2 eetlepels olijfolie, halve knoflookteen, peterselie, groene chilipeper) met 100 ml water in een blender. Pureer tot een gladde, romige saus. Voeg eventueel meer water toe voor de gewenste consistentie. Breng op smaak met zout en peper.

7. 7

   Haal na 50 minuten de Römertopf uit de oven, verwijder het deksel en bestrijk de kip opnieuw met de resterende marinade. Bak nog 20 minuten zonder deksel tot de kip goudbruin en knapperig is.

8. 8

   Serveer de limoen kip direct met de frisse avocado crème en de gekookte rijst.