Langzaam gegaarde varkenswangetjes met rode wijn en groenten

Ingrediënten

• 8 stuksVarkenswangetjes
• 0.5 stukKnolselderij
• 1 stukPrei
• 2 stuksWortels
• 1 stukUi
• scheutjeRapsolie
• 40 gTomatenpuree
• 200 mlRode wijn
• 200 mlBouillon
• 4 tenenKnoflook
• 1 stukLaurierblad
• 4 stuksTijmtakjes
• naar smaakZout
• naar smaakPeper

Bereiding

1. 1

   Begin met de groenten: schil de knolselderij en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 cm. Snijd de prei in fijne ringen en de wortels in de lengte doormidden en vervolgens in blokjes. Pel en kwartier de ui en knoflook.

2. 2

   Verhit een scheutje rapsolie in de Römertopf op de grill. Bak hierin de varkenswangetjes rondom aan tot ze mooi bruin zijn. Voeg vervolgens de gesneden groenten toe en bak deze mee. Zodra de groenten licht geroosterd zijn, de tomatenpuree toevoegen en kort meebakken.

3. 3

   Voeg de tijmtakjes en het laurierblad toe. Blus af met de rode wijn en de bouillon. Verlaag de hitte onder de Römertopf, plaats de deksel erop en laat alles ongeveer 45 minuten zachtjes sudderen.

4. 4

   Wanneer de varkenswangetjes heerlijk zacht zijn, haal je ze uit de pan. Giet de saus door een zeef in een andere pan. Verwarm de saus opnieuw en bind deze eventueel met wat zetmeel tot de gewenste dikte. Breng op smaak met zout en peper.

5. 5

   Serveer de varkenswangetjes met aardappels, bijvoorbeeld gekookt of gebakken, of een stuk vers brood. Eet smakelijk!