Lamsvlees met dadels in de Römertopf – Oosters genieten

Name: Lamsvlees met dadels in de Römertopf – Oosters genieten
Total time: 120 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 900 gram Lamsvlees, grote stukken; enkele Lamsbotten (optioneel); 400 ml Druivensap, vers geperst; 1 theelepel Komijn; 1 - 2 Rauwe uien, geraspt; 20 of 10 Kleine dadels of grote dadels gehalveerd; 4 eetlepels Nootachtige boter (zelfgemaakt, zie apart recept) of ghee; 2 eetlepels Harissa; 0.1 gram Zakje saffraandraadjes; naar smaak Zout; naar smaak Peper, versgemalen; 1-2 Kaneelstokjes, afhankelijk van je voorkeur; 100 gram Geschaafde amandelen; 1 eetlepel Witte sesam; enkele takjes Verse munt of peterselie (optioneel)

Dit heerlijke lamsgerecht, langzaam gegaard in de Römertopf, neemt je mee op een culinaire reis naar het Oosten. Zacht lamsvlees, zoete dadels, aromatische saffraan en knapperige amandelen zorgen voor een onvergetelijke smaakbeleving.

Bereidingstijd

120 min

Porties

4 personen

Ingrediënten

900 gramLamsvlees, grote stukken
enkeleLamsbotten (optioneel)
400 mlDruivensap, vers geperst
1 theelepelKomijn
1 - 2Rauwe uien, geraspt
20 of 10Kleine dadels of grote dadels gehalveerd
4 eetlepelsNootachtige boter (zelfgemaakt, zie apart recept) of ghee
2 eetlepelsHarissa
0.1 gramZakje saffraandraadjes
naar smaakZout
naar smaakPeper, versgemalen
1-2Kaneelstokjes, afhankelijk van je voorkeur
100 gramGeschaafde amandelen
1 eetlepelWitte sesam
enkele takjesVerse munt of peterselie (optioneel)

Bereiding

1
Voorbereiding: Snijd het lamsvlees in grote stukken. Rasp de uien fijn. Ontpit de dadels en halveer ze indien nodig.
2
Aanbraden: Verhit de nootachtige boter in de Römertopf (gietijzeren braadslede) en braad het lamsvlees op hoog vuur aan alle kanten aan. Voeg lamsbotten toe als je die hebt, deze geven extra smaak aan de saus.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.