Kwark-Gugelhupf met blauwe bessen en bramenglazuur

Ingrediënten

• 200 gMargarine
• 160 gFijne rietsuiker
• 0.5 theelepelGemalen vanille
• 1 theelepelCitroenrasp
• 3Eieren
• 500 gBloem
• 1 zakjeBakpoeder
• 250 gKwark
• 100 mlMelk
• 70 gBlauwe bessen (vers of diepvries)
• 100 gPoedersuiker
• 70 gBramen (vers of diepvries)

Bereiding

1. 1

   Dompel de Römertopf-bakvorm 15 minuten onder in koud water. Verwarm de oven NIET voor. Droog de vorm na het weken goed af. Vet de vorm zorgvuldig in met boter en bestuif met bloem; klop overtollige bloem boven de gootsteen uit de vorm.

2. 2

   Klop de margarine in een kom schuimig met een handmixer of keukenmachine. Voeg de rietsuiker, vanille, citroenrasp en eieren toe. Klop dit alles 5-10 minuten schuimig, totdat de ingrediënten goed gemengd zijn.

3. 3

   Meng de bloem met het bakpoeder in een aparte kom.

4. 4

   Voeg nu afwisselend bloem en kwark toe aan het eimengsel. Begin met 3 eetlepels bloem, roer dit erdoor, en voeg vervolgens 1 eetlepel kwark toe. Herhaal dit totdat de kwark op is. Voeg daarna de melk toe, afwisselend met de resterende bloem.

5. 5

   Verdeel de helft van het beslag over de vorm. Spatel de blauwe bessen door de tweede helft van het beslag. Schep ook dit beslag in de vorm en strijk het voorzichtig glad. Plaats de vorm op de middelste richel van de koude oven en bak de gugelhupf 60 minuten. Haal de vorm uit de oven wanneer de cake gaar is, laat deze iets afkoelen en stort de cake daarna uit de vorm.

6. 6

   Voor het glazuur: druk de bramen met een vork door een zeef en vang het sap op. De geplette bramen worden verder niet gebruikt. Voeg nu poedersuiker toe aan het bramensap totdat het glazuur de gewenste consistentie heeft. Het glazuur moet vloeibaar genoeg zijn om langs de zijkanten van de cake te lopen, maar niet té vloeibaar zodat het niet blijft plakken. Garneer eventueel met blauwe bessen. Laat het glazuur stollen en serveer.