Knapperige aardappel-balsamico Torte uit de Römertopf

Ingrediënten

• 900 gramvastkokende aardappels
• 100 mlwitte balsamico-azijn
• 1 theelepelvloeibare honing
• 2knoflooktenen, fijngeraspt
• 1 theelepelverse tijm, fijngehakt
• 60 gramParmezaanse kaas, versgeraspt
• snufje (voor de reductie)zout
• zout
• peper

Bereiding

1. 1

   Laat de witte balsamico-azijn in een steelpannetje op middelhoog vuur inkoken tot deze stroperig wordt. Voeg de fijngeraspte knoflook en fijngehakte tijm toe en laat kort meestoven. Haal van het vuur, roer de honing en een snufje zout erdoor en laat de reductie iets afkoelen.

2. 2

   Bekleed de Römertopf-bakvorm royaal met bakpapier, zorg ervoor dat de randen ruim oversteken zodat ze later over de aardappel torte gevouwen kunnen worden.

3. 3

   Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 2-3 mm. Spoel ze kort af onder koud water, giet goed af en dep ze grondig droog. Breng de aardappelschijfjes licht op smaak met zout en peper.

4. 4

   Schik de aardappelplakjes in de voorbereide Römertopf-vorm. Leg ze dakpansgewijs en druk elke laag voorzichtig maar stevig aan voor een compacte structuur.

5. 5

   Bestrijk elke laag aardappels dunnetjes met de balsamico-reductie en strooi er wat versgeraspte Parmezaanse kaas over. Herhaal dit proces tot alle ingrediënten op zijn.

6. 6

   Vouw het overhangende bakpapier losjes over de aardappel torte.

7. 7

   Zet de gesloten Römertopf in een koude oven. Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte) en bak de torte circa 60 minuten. Haal dan het bakpapier van de bovenkant en bak nog eens 25 minuten zodat de aardappels mooi goudbruin en knapperig worden.

8. 8

   Laat de aardappel torte na het bakken een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer warm als bijgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht.