Klassieke Kippensoep uit de Römertopf
Deze traditionele kippensoep, langzaam gegaard in de Römertopf, combineert de pure smaak van kip met verse groenten en aromatische kruiden tot een hartverwarmende en heldere bouillon.
Bereidingstijd
80 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
- ca. 1,2 kgHele kip
- 1 groteUien
- ca. 500 gBos soepgroenten (wortel, prei, selderij, peterselie)
- 1Laurierblad
- 1 eetlepelZout
- 5 korrelsZwarte peperkorrels
- 1,5 literWater
- Optioneel: Vermicelli of andere soepnoedels
- Optioneel: Verse bieslook of peterselie, fijngehakt voor garnering
Bereiding
- 1
Week de deksel van de Römertopf ongeveer 10 minuten in koud water; dit zorgt voor een constante vochtige omgeving tijdens het garen.
- 2
Spoel de hele kip goed af onder koud water en dep hem droog met keukenpapier. Pel de ui en snijd deze grof. Maak alle soepgroenten schoon en snijd ze ook grof.
- 3
Leg de kip, ui, grof gesneden soepgroenten, peterselie (met steeltjes), laurierblad, zout en peperkorrels in de Römertopf. Giet hier 1,5 liter koud water overheen.
- 4
Plaats de deksel op de Römertopf en zet deze in een koude oven. Stel de oven in op 180 °C boven-/onderwarmte en laat de soep ca. 60 minuten garen.
- 5
Haal de kip voorzichtig uit de Römertopf en laat deze iets afkoelen. Pluk het malse vlees van de botten en scheur het in hapklare stukken. Verwijder de huid.
- 6
Doe het geplukte kippenvlees terug in de Römertopf. Voeg eventueel de vermicelli toe. Zet de Römertopf nogmaals 10 minuten in de warme oven, of tot de noedels gaar zijn.
- 7
Proef de soep en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Garneer met verse peterselie of bieslook en serveer de soep direct.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.