Kikkererwtenovenschotel met Feta en Tomaat

Name: Kikkererwtenovenschotel met Feta en Tomaat
Total time: 55 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 400 gram gekookte kikkererwten; 1 grote ui; 1 knoflookteen; 4 eetlepels paneermeel; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel paprikapoeder, rozenheet; zout; peper; 4-5 grote tomaten; 100 gram feta; 10 groene olijven; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 eetlepel olijfolie; verse basilicum

Een ovenschotel kan zo eenvoudig zijn! Dat bewijst deze vegetarische kikkererwtenovenschotel, die in een handomdraai klaar is. De kruidige combinatie van tomaten, feta en kikkererwten zorgt voor variatie op tafel en is uitstekend geschikt voor een snelle avondmaaltijd.

Bereidingstijd

55 min

Porties

2 personen

Ingrediënten

400 gramgekookte kikkererwten
1grote ui
1knoflookteen
4 eetlepelspaneermeel
2 eetlepelsolijfolie
1 theelepelpaprikapoeder, rozenheet
zout
peper
4-5grote tomaten
100 gramfeta
10groene olijven
1 theelepelgedroogde oregano
1 eetlepelolijfolie
verse basilicum

Bereiding

1
Pel de ui en knoflook en hak beide fijn. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook glazig.
2
Voeg het paneermeel, de kikkererwten en kruiden toe. Bak alles kort aan en doe het vervolgens in de Römertopf.
3
Snijd de tomaten en feta in plakjes. Verdeel beide waaierachtig over de kikkererwten. Breng op smaak met zout en oregano. Besprenkel tot slot met olijfolie.
4
Zet de Römertopf in de koude oven en bak het geheel 35 minuten op 220°C boven-/onderwarmte. Gaar de laatste 10 minuten zonder deksel.
5
Snijd voor het serveren de olijven in plakjes en verdeel deze samen met wat basilicum over de schotel.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.