Honing-Harissa Wortels met Romige Feta en Kikkererwten

Ingrediënten

• 500 gramWortels
• 2 theelepelsHarissa
• 2 eetlepelsOlijfolie
• 2 theelepelsHoning
• 0.5 theelepelKomijnzaad
• snufjeZout
• snufjePeper
• 1 blikKikkererwten (blik)
• 1 eetlepelOlijfolie
• 1 theelepelPaprikapoeder (mild)
• 150 gramFeta
• 3 eetlepelsSkyr
• 4 eetlepelsMelk
• 0.5 theelepelOregano (gedroogd)
• 0.5 theelepelTijm (gedroogd)
• 1 eetlepelOlijfolie
• snufjeZout
• naar smaakVerse peterselie

Bereiding

1. 1

   Laat de deksel van je Römertopf (Rustico) weken in water.

2. 2

   Schil de wortels en verwijder de stronk en de wortelaanzet.

3. 3

   Meng in een kom de harissa, 2 eetlepels olijfolie, honing, komijnzaad, zout en peper tot een marinade.

4. 4

   Doe de wortels in de Römertopf en meng ze goed met de marinade.

5. 5

   Plaats de deksel op de Römertopf, zet hem in de koude oven en gaar het geheel 35 minuten op 200 °C boven-/onderwarmte.

6. 6

   Laat ondertussen de kikkererwten goed uitlekken en marineer ze met 1 eetlepel olijfolie, paprikapoeder en een snufje zout.

7. 7

   Verkruimel de feta grof en doe deze samen met de skyr, melk, oregano, tijm en 1 eetlepel olijfolie in een blender. Mix tot een gladde crème en breng op smaak met zout. Zet koud weg.

8. 8

   Haal de Römertopf na 35 minuten uit de oven, schep de wortels een keer om. Verdeel de gemarineerde kikkererwten erover en gaar alles nog eens 20-30 minuten zonder deksel, tot de wortels zacht en de kikkererwten knapperig zijn.

9. 9

   Verdeel de romige feta over de borden. Schep de honing-harissa wortels en knapperige kikkererwten erop en garneer met verse peterselie.