Hirsepotje met zomerse groenten

Name: Hirsepotje met zomerse groenten
Total time: 80 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 250 gram Hirse; 630 ml Groentebouillon; 50 gram Parmesan; 2 Kleine courgettes; 1 Aubergine; 3 eetlepels Olijfolie; 3 Grote tomaten; 0.5 theelepel Gedroogde tijm; Zout; Peper; 3 eetlepels Pijnboompitten

Dit hirsepotje met verse zomergroenten is een ideaal recept voor elke dag. Zowel de hirse als de groenten hoeven niet voorgegaard te worden; alles gaat rauw de Römertopf in en de oven doet de rest. Een heerlijk, volwaardig vegetarisch hoofdgerecht voor de hele familie.

Bereidingstijd

80 min

Porties

4 personen

Ingrediënten

250 gramHirse
630 mlGroentebouillon
50 gramParmesan
2Kleine courgettes
1Aubergine
3 eetlepelsOlijfolie
3Grote tomaten
0.5 theelepelGedroogde tijm
Zout
Peper
3 eetlepelsPijnboompitten

Bereiding

1
Dompel de Römertopf onder in water. Doe de hirse samen met de groentebouillon en de geraspte parmesan in de Römertopf en roer alles goed door elkaar.
2
Snijd de tomaten in schijfjes en leg ze op de hirse. Snijd de rest van de groenten in hapklare stukken.
3
Marineer alle groenten met olijfolie, zout, tijm en peper. Verdeel de gemarineerde groenten over de tomaten en strooi de pijnboompitten eroverheen.
4
Zet de Römertopf in een koude oven. Bak het gerecht ongeveer 50 minuten op 180°C.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.