Heidelbeer-Vanille Souffra

Ingrediënten

• 500 gramFilodeeg
• 250 mlSlagroom
• 80 gramSuiker
• 2 (middelgroot)Eieren
• 1 (het merg hiervan)Vanilleschote
• 150 gramBosbessen
• 125 gramGesmolten boter
• voor erbijPoedersuiker

Bereiding

1. 1

   Haal het filodeeg uit de koelkast en laat het in de verpakking op kamertemperatuur komen.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte.

3. 3

   Meng in een kom de slagroom, suiker, eieren en het merg van de vanilleschote goed door elkaar.

4. 4

   Leg een vel filodeeg op een schone ondergrond, bestrijk dun met gesmolten boter en leg er een tweede vel op.

5. 5

   Vouw het deeg met de vingers als een harmonica op vanaf de lange zijde, rol het op tot een slak en leg deze in een licht ingevette Römertopf.

6. 6

   Herhaal dit proces met het resterende filodeeg, en leg de gevouwen deegslierten spiraalsgewijs naast elkaar in de vorm tot deze gevuld is.

7. 7

   Bestrijk het filodeeg met de rest van de gesmolten boter en bak ongeveer 15-20 minuten goudbruin.

8. 8

   Giet het roommengsel gelijkmatig over het gebakken filodeeg en verdeel de bosbessen erover.

9. 9

   Plaats de vorm met deksel terug in de oven en bak nogmaals ongeveer 30 minuten. Verwijder daarna het deksel en bak nog eens ca. 20 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin is.

10. 10

    Haal de souffra uit de oven en laat 10 minuten afkoelen voordat je hem met poedersuiker bestrooit.