Hähnchen Caprese uit de Römertopf

Ingrediënten

• 175 gcherrytomaten
• 2kleine knoflooktenen
• 1,5 elolijfolie
• 0,25 tlgedroogde oregano
• 1 (ca. 250 g)grote kipfilet
• om te bradenraapzaadolie of bakboter
• 0,5 bolmozzarella
• 2-3gedroogde tomaten op olie, goed uitgelekt
• 2-3 tlgroene pesto
• enkele blaadjesverse basilicum
• naar smaakzout
• naar smaakpeper
• 1, om te serverenciabatta
• 3cocktailprikkers

Bereiding

1. 1

   Vul de deksel van de Römertopf met lauwwarm water en laat deze weken.

2. 2

   Pers de knoflook uit en meng deze met olijfolie, oregano en een goede snuf zout in de onderkant van de Römertopf.

3. 3

   Halveer de cherrytomaten en voeg ze toe aan het oliemengsel in de Römertopf, meng goed.

4. 4

   Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte.

5. 5

   Bereid de kipfilet voor: snijd vanaf de lange zijde een inkeping als een “zak” in de kipfilet (meestal heeft kipfilet een dikkere en een plattere kant, de inkeping moet aan de platte kant zijn).

6. 6

   Bestrooi de binnenkant van de kipfilet licht met zout en verdeel er wat pesto over.

7. 7

   Snijd de mozzarella in twee plakken van ongeveer 4 mm dik en leg deze ook in de inkeping, zorg ervoor dat er zo min mogelijk uitsteekt.

8. 8

   Voeg nu de gedroogde tomaten en 3-4 basilicumblaadjes toe aan de vulling.

9. 9

   Sluit alles af met de cocktailprikkers aan de rand van de opening (steek deze niet horizontaal, maar iets diagonaal in het vlees).

10. 10

    Verhit raapzaadolie of bakboter in een pan en braad de kipfilet aan beide kanten kort en krachtig aan.

11. 11

    Bestrijk de kip royaal met de overige pesto en leg deze op de tomaten in de Römertopf.

12. 12

    Gaar de kipfilet 17 minuten met de deksel op de schaal in de voorverwarmde oven.

13. 13

    Verwijder daarna de deksel, leg 2 plakken mozzarella op de kipfilet en verhoog de oventemperatuur tot 250 °C. Bak nogmaals 17 minuten. Let op: bij een kleinere kipfilet kan de baktijd variëren.

14. 14

    Serveer de Hähnchen Caprese met verse basilicumblaadjes en geniet ervan met vers ciabatta, perfect om in de heerlijke saus te dopen en te beleggen met de tomaatjes.