Gugelhupf met gebrande amandelen
Deze smeuïge Gugelhupf met gebrande amandelen en een vleugje kaneel vult je huis met een heerlijke winterse geur. Afgetopt met een laagje pure chocolade is dit de perfecte traktatie voor de feestdagen.
Bereidingstijd
115 min
Porties
1 personen
Ingrediënten
- 250 gramBoter op kamertemperatuur
- 250 gramSuiker
- 5Eieren op kamertemperatuur
- 250 gramBloem
- 200 gramGemalen amandelen met schil
- 1 theelepelBakpoeder
- 125 gramYoghurt
- 1 eetlepelKaneel
- 0.5 theelepelGemberpoeder
- 150 gramGebrande amandelen
- 200 gramMelkchocoladecouverture
- naar smaakExtra gebrande amandelen (gehakt)
Bereiding
- 1
Week de Römertopf Gugelhupf-vorm 15 minuten in lauw water. Vet daarna dun in met boter en bestuif met bloem (klop overtollig bloem eruit).
- 2
Hak de gebrande amandelen fijn.
- 3
Klop de boter met de suiker op de hoogste stand tot een licht en luchtig geheel. Roer één voor één de eieren erdoor.
- 4
Meng de gemalen amandelen, bloem, kaneel, gemberpoeder en bakpoeder door elkaar en spatel dit kort door het beslag. Voeg de yoghurt en de fijngehakte gebrande amandelen toe en meng opnieuw kort tot alles net gemixt is.
- 5
Giet het beslag in de voorbereide Gugelhupf-vorm en plaats deze in een koude oven.
- 6
Stel de oven in op 175 °C boven-/onderwarmte en bak de Gugelhupf in circa 75-80 minuten gaar (doe de prikkertest!).
- 7
Laat de cake 20-30 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en op een rooster verder laat afkoelen.
- 8
Hak de chocolade grof en smelt deze au bain-marie. Giet de gesmolten chocolade over de afgekoelde Gugelhupf en garneer direct met de extra gehakte gebrande amandelen.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.