Griekse Moussaka uit de Römertopf

Name: Griekse Moussaka uit de Römertopf
Total time: 110 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 gram gemengd gehakt; 1 stuk grote ui; 1 stuk blik gehakte tomaten; 200 milliliter runderbouillon; 2 stuks knoflooktenen; 0.5 theelepel kaneel; scheutje olijfolie; naar smaak zout; naar smaak peper; 1 stuk grote aubergine; 5-6 stuks middelgrote aardappelen; 300 milliliter melk (of plantaardige variant); 20 gram boter; 30 gram bloem; 1 snufje nootmuskaat; 150 gram geraspte Parmezaanse kaas

Aromatische Moussaka met een subtiele kaneeltoets, ovengestoofde aubergine en aardappel, en een romige bechamelsaus. Haal de Griekse zomer in huis met dit ambachtelijke recept uit de Römertopf.

Bereidingstijd

110 min

Porties

4 personen

Ingrediënten

400 gramgemengd gehakt
1 stukgrote ui
1 stukblik gehakte tomaten
200 milliliterrunderbouillon
2 stuksknoflooktenen
0.5 theelepelkaneel
scheutjeolijfolie
naar smaakzout
naar smaakpeper
1 stukgrote aubergine
5-6 stuksmiddelgrote aardappelen
300 millilitermelk (of plantaardige variant)
20 gramboter
30 grambloem
1 snufjenootmuskaat
150 gramgeraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

1
Pel de ui en knoflook en hak beide fijn. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt rul en goudbruin.
2
Voeg de gehakte ui en knoflook toe aan het gehakt. Fruit kort mee en breng op smaak met kaneel, zout en peper. Blus af met de gehakte tomaten en runderbouillon.
3
Leg het deksel van de Römertopf 10 minuten in koud water; als de pot ongeglazuurd is, de pot zelf ook in water leggen. Snijd de aubergine in dunne plakken en bestrooi royaal met zout. Laat 10 minuten staan en spoel daarna af met water. Schil de aardappelen en schaaf ze in fijne plakjes.
4
Verdeel een klein laagje gehaktssaus over de bodem van de Römertopf. Leg hierop dakpansgewijs een laag aardappelplakjes en daaroverheen een laag aubergineplakjes. Herhaal met gehaktssaus, aardappel en aubergine tot alle ingrediëenten op zijn.
5
Smelt de boter in een steelpan. Roer de bloem erdoor en laat al roerend garen tot er een witte film op de bodem van de pan ontstaat. Neem de pan van het vuur en roer de melk er krachtig doorheen. Zet terug op het vuur en breng al roerend aan de kook.
6
Breng de bechamelsaus op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer 100 gram van de geraspte kaas erdoor en verdeel de saus over de moussaka. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.
7
Plaats de Römertopf in een koude oven. Bak de moussaka in 1½ tot 2 uur op 200°C boven-/onderwarmte. Controleer met een vork of de aardappelen gaar zijn. Bak de laatste 10 minuten zonder deksel voor een mooi korstje.
8
Serveer direct en geniet van je huisgemaakte Griekse ovenschotel.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.