Grieks stoofhaan met citroenrijst uit de Römertopf

Ingrediënten

• 100 mlOlielolie
• 2 theelepelsOregano
• 1 theelepelTijm
• 0.5 teenKnoflook
• fijn geraspt, van 1 citroenCitroenschil
• snufjePeper
• 3 stuksKippendijfilet (met huid)
• 175 gramBasmatirijst
• 350 mlGevogeltefond
• 1 stukRode ui
• 1.5 teentje(s)Knoflook
• fijn geraspt, van 1 citroenCitroenschil
• 75 gram (uitlekgewicht)Feta
• 2 rijpeCherrytomaten
• naar smaakZwarte olijven
• naar smaakZout

Bereiding

1. 1

   Wel de Römertopf 10 minuten in koud water.

2. 2

   Meng intussen voor de marinade de olijfolie, oregano, tijm, geperste halve teen knoflook, fijngeraspte citroenschil en peper. Verdeel tweederde hiervan over de kippendijfilets.

3. 3

   Snipper de rode ui en fruit deze in een scheutje olijfolie tot hij glazig is. Pers de anderhalve teen knoflook erbij en bak kort mee.

4. 4

   Roer de gefruite ui en knoflook door de gevogeltefond en voeg de fijngeraspte citroenschil toe.

5. 5

   Dep de Römertopf vanbinnen droog. Schep de rijst en de bouillon met ui erin. Leg hierop de kippendijfilets met de huid naar boven. Leg de cherrytomaten er decoratief naast (of los van de takjes, als je dat praktischer vindt).

6. 6

   Plaats de afgesloten Römertopf in de koude oven en stel deze in op 200 °C boven-/onderwarmte. Bak het gerecht 25-30 minuten.

7. 7

   Snijd intussen de feta in grove blokjes en meng deze met de overgebleven marinade.

8. 8

   Haal na 30 minuten de Römertopf uit de oven en verwijder het deksel. Druk de feta en olijven voorzichtig in de rijst rondom de kip.

9. 9

   Bak het Griekse stoofhaan zonder deksel nog 10 minuten. Zet de oven daarna 10 minuten op de grillstand op maximale temperatuur en houd het goed in de gaten, zodat niets aanbrandt!

10. 10

    Bestrooi het stoofhaan met een beetje zout en serveer met partjes citroen. Knijp het sap vlak voor het eten over het gerecht uit.