Granola Kwark Ovenschotel met Zomerbessen

Ingrediënten

• 500 gramverse bessen (frambozen, bosbessen, aardbeien)
• 2eieren
• snufjezout
• 40 gramsuiker
• 500 grammagere kwark
• 1zakje puddingpoeder ‘room’
• 1zakje vanillesuiker
• 150 gramhavervlokken
• 40 gramahornsiroop
• 40 gramzonnebloemolie

Bereiding

1. 1

   Laat de Römertopf minstens 10 minuten goed weken in koud water. Dit zorgt ervoor dat de pot tijdens het bakken vochtig blijft en de ingrediënten heerlijk gaar worden.

2. 2

   Splits de eieren. Klop het eiwit met een snufje zout stijf. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot een glanzend, stevig eiwit ontstaat.

3. 3

   Meng in een aparte kom de eidooiers met de kwark, vanillesuiker en het puddingpoeder. Roer dit goed door tot een gladde massa.

4. 4

   Verdeel de verse bessen over de bodem van de geweekte Römertopf.

5. 5

   Spatel voorzichtig het stijfgeklopte eiwit door het kwarkmengsel. Verdeel dit luchtige kwarkmengsel vervolgens over de bessen in de Römertopf.

6. 6

   Meng de havervlokken met de ahornsiroop en de zonnebloemolie. Verdeel dit ‘granola’ mengsel gelijkmatig over de kwarklaag.

7. 7

   Plaats de afgesloten Römertopf in de koude oven. Stel de oven in op 180°C en bak de ovenschotel 50 minuten. Haal ongeveer 15 minuten voor het einde van de baktijd de deksel van de Römertopf, zodat de granola lekker knapperig kan worden.