Goulashsoep uit de Römertopf – Klassiek & hartig

Ingrediënten

• 400 gramRundergoulash
• 1 theelepelBoter of braadvet
• 1Grote ui
• 2Kleine paprika’s
• 1Wortel
• 3Middelgrote aardappelen
• 2 theelepelsTomatenpuree
• 100 mlTomatenblokjes uit blik
• 500 mlRunderbouillon of -fond
• 1 eetlepelPaprikapoeder (mild of rozenbotje)
• 0.5 theelepelTijm
• Naar smaak, voor het serverenZure room
• Naar smaak, voor het serverenVerse peterselie

Bereiding

1. 1

   Laat de Römertopf minimaal 10 minuten weken in water. Snijd ondertussen het goulashvlees in kleine stukjes.

2. 2

   Verhit boter of braadvet in een koekenpan en bak hierin het goulashvlees rondom bruin.

3. 3

   Maak de groenten schoon en snijd de ui, paprika, wortel en aardappelen in hapklare stukken.

4. 4

   Zodra het vlees bruin is, voeg je de gesneden groenten toe aan de pan en bak je deze kort mee. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak deze 1-2 minuten mee.

5. 5

   Breng op smaak met paprikapoeder, tijm en peper. Voeg een scheutje bouillon toe aan de pan om de aanbaksels los te koken – dit geeft extra smaak.

6. 6

   Schep het vlees-groentemengsel over in de bewaterde Römertopf. Vul aan met de rest van de runderbouillon en de tomatenblokjes.

7. 7

   Plaats de Römertopf in de koude oven. Stel de oven in op 160°C en gaar de soep in ongeveer 2 tot 2,5 uur.

8. 8

   Haal de Römertopf uit de oven en proef de soep. Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Mocht de soep te dun zijn, roer dan wat maïzena aangemaakt met een beetje koud water erdoor en laat het geheel nog 10 minuten garen in de oven.

9. 9

   Serveer de goulashsoep met een lepel zure room en garneer met verse peterselie.