Glutenvrije Citroencake uit de Römertopf

Name: Glutenvrije Citroencake uit de Römertopf
Total time: 65 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 150 gram Rijst volkorenmeel; 100 gram Rijstzetmeel; 15 gram Wijnsteencakebakpoeder; 10 gram Gemalen psylliumvezels; 250 ml Rijstdrink; 100 gram Ruwe rietsuiker; 125 gram Plantaardige margarine; halve vanilleschil Vanillemerg; 50 ml Citroensap; halve theelepel Geraspte citroenschil; snufje Zout; naar smaak Veganistische chocolade; naar smaak Pistachenoten; naar smaak Cranberry's

Deze heerlijk frisse en smeuïge glutenvrije cake met citroen en rijstproducten bakt u eenvoudig in de Römertopf. Ideaal voor wie geen gluten verdraagt, of gewoon wil genieten van een lichte, moderne cake.

Bereidingstijd

65 min

Porties

8 personen

Ingrediënten

150 gramRijst volkorenmeel
100 gramRijstzetmeel
15 gramWijnsteencakebakpoeder
10 gramGemalen psylliumvezels
250 mlRijstdrink
100 gramRuwe rietsuiker
125 gramPlantaardige margarine
halve vanilleschilVanillemerg
50 mlCitroensap
halve theelepelGeraspte citroenschil
snufjeZout
naar smaakVeganistische chocolade
naar smaakPistachenoten
naar smaakCranberry's

Bereiding

1
Meng de margarine op kamertemperatuur met de rijstdrink, ruwe rietsuiker, vanillemerg en citroensap.
2
Meng het volkoren rijstmeel, rijstzetmeel en de gemalen psylliumvezels door elkaar en roer dit beetje bij beetje door het beslag tot een homogeen geheel ontstaat.
3
Doe het beslag in de ingevette Römertopf en plaats deze in een voorverwarmde oven.
4
Bak de citroencake 35 minuten op 180 °C en laat hem daarna nog 10 minuten rusten in de uitgeschakelde oven.
5
Laat de cake na het bakken volledig afkoelen in de Römertopf.
6
Smelt voor de garnering de veganistische chocolade, giet deze over de afgekoelde cake en bestrooi met pistachenoten, cranberry's en extra geraspte citroenschil.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.