Glutenvrij boekweitbrood met wortel en pompoenpitten

Name: Glutenvrij boekweitbrood met wortel en pompoenpitten
Total time: 75 min
Yield: 1 personen
Ingredients: 500 gram Boekweit volkorenmeel; 50 gram Erdmandelvlokken; 17 gram Wijnsteenbakpoeder; 2 eetlepels Chiazaad; 6 eetlepels Handwarm water; 2 theelepels Zeezout; 350 ml Rijstdrank; 2 eetlepels Appelazijn; 3 eetlepels Rijstsiroop; 100 gram Geraspte wortel; 100 gram Pompoen- en zonnebloempitten (gemengd); beetje Glutenvrij paneermeel; beetje Plantaardige margarine

Een versgebakken brood uit eigen oven is een genot, helemaal als het glutenvrij is en vol natuurlijke ingrediënten zit. Dit recept voor een heerlijk, ambachtelijk boekweitbrood bak je gemakkelijk in je Römertopf.

Bereidingstijd

75 min

Porties

1 personen

Ingrediënten

500 gramBoekweit volkorenmeel
50 gramErdmandelvlokken
17 gramWijnsteenbakpoeder
2 eetlepelsChiazaad
6 eetlepelsHandwarm water
2 theelepelsZeezout
350 mlRijstdrank
2 eetlepelsAppelazijn
3 eetlepelsRijstsiroop
100 gramGeraspte wortel
100 gramPompoen- en zonnebloempitten (gemengd)
beetjeGlutenvrij paneermeel
beetjePlantaardige margarine

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 200°C met boven- en onderwarmte. Zet een schaal water op de bodem van de oven.
2
Meng de chiazaadjes met het handwarme water en laat ze circa 15 minuten staan. Er ontstaat een geleiachtige massa die straks zorgt voor de binding van het deeg.
3
Houd de Römertopf Pane ongeveer een minuut onder de lopende kraan en bevochtig hem van alle kanten. Zet hem vervolgens ondersteboven opzij.
4
Meng in een grote kom het boekweit volkorenmeel, de erdmandelvlokken, het wijnsteenbakpoeder en het zeezout goed door elkaar.
5
Voeg vervolgens de rijstdrank, appelazijn, rijstsiroop, geweekte chiazaadjes, pompoenpitten en geraspte wortel toe. Kneed tot een deeg. Het deeg heeft de consistentie van een steviger, maar smeerbaar cakebeslag.
6
Vet de Römertopf Pane in met wat plantaardige margarine en bestrooi met glutenvrij paneermeel. Verdeel daarna het deeg gelijkmatig in de Römertopf met een deegschraper.
7
Bak het brood 50 minuten op de tweede richel van de oven. Omdat ovens verschillend kunnen zijn, controleer je tegen het einde van de baktijd de bruiningsgraad en verlaag je eventueel de temperatuur naar 180°C. Na 30 minuten bakken kun je het brood in de lengte een beetje insnijden.
8
Haal het brood uit de Römertopf zodra het gaar is en laat het afkoelen.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.