Gevulde Tomaten met Rundergehakt

Ingrediënten

• 4-6rijpe, stevige tomaten
• 1 eetlepelolijfolie
• 1sjalot
• 0.5knoflookteen (of 1 mespunt knoflookgranulaat)
• 20 grampeterselie
• 250 gramrundergehakt (niet te mager)
• 0.5oud broodje
• 200 mlmelk
• 1 eetlepelboter
• naar smaakzout
• naar smaakpeper
• naar smaakverse of gedroogde rozemarijn
• 1 eetlepelpaneermeel

Bereiding

1. 1

   Was de tomaten en snijd aan de bovenkant (stielzijde) een 'deksel' eraf. Hol de tomaten voorzichtig uit met een theelepel. Het vruchtvlees en de zaadjes kun je bewaren voor een pastasaus. Bestrooi de binnenkant van de uitgeholde tomaten licht met zout en laat ze omgekeerd op een keukenhanddoek uitlekken, ongeveer 10-15 minuten, om overtollig vocht te onttrekken.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte. Week het halve oude broodje in de melk. Verwijder de harde kern van de tomatendeksels en snijd het overgebleven tomatenvlees in kleine blokjes.

3. 3

   Pel en snipper de sjalot en knoflook fijn. Was de peterselie, dep droog en hak fijn. Verhit de boter in een pan en fruit de sjalot en knoflook goudgeel.

4. 4

   Laat de gefruite sjalot en knoflook kort afkoelen en doe ze samen met het rundergehakt, rozemarijn en peterselie in een kom. Knijp het geweekte broodje goed uit en verkruimel het boven het gehaktmengsel. Breng op smaak met zout, peper en extra rozemarijn. Kneed het mengsel goed door, totdat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

5. 5

   Vul de tomaten royaal met het gehaktmengsel, zodat er een mooie koepel ontstaat. Giet een scheutje olijfolie in de Römertopf schaal (of een ovenschaal), verspreid de gesneden tomatenblokjes en enkele rozemarijnnaaldjes over de bodem. Plaats de gevulde tomaten in de schaal en bestrooi ze met paneermeel. Bak de tomaten ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.

6. 6

   Verwijder vlak voor het einde van de baktijd de deksel van de Römertopf (indien gebruikt), zodat de bovenkant van de tomaten lichtbruin kan kleuren.