Gevulde paprika's uit de Römertopf Brick

Name: Gevulde paprika's uit de Römertopf Brick
Total time: 80 min
Yield: 3 personen
Ingredients: 3 stuks Paprika; 60 g Quinoa; 150 ml Groentebouillon; 1 stuk Sjalot; 1 stuk Knoflookteen; 1 kleine Wortel; 80 g Feta; 1 stuk Tomaat; 0.5 theelepel Tijm; 1 theelepel Paprikapoeder; 2 eetlepels Olijfolie; Naar smaak Peper en zout; 50 ml Water; 1 stuk Römertopf Brick

Deze gevulde paprika's uit de Römertopf Brick zijn een vegetarisch feestje. Quinoa, verse groenten en hartige feta maken dit een heerlijk en voedzaam gerecht, perfect voor elke dag of een speciale gelegenheid.

Bereidingstijd

80 min

Porties

3 personen

Ingrediënten

3 stuksPaprika
60 gQuinoa
150 mlGroentebouillon
1 stukSjalot
1 stukKnoflookteen
1 kleineWortel
80 gFeta
1 stukTomaat
0.5 theelepelTijm
1 theelepelPaprikapoeder
2 eetlepelsOlijfolie
Naar smaakPeper en zout
50 mlWater
1 stukRömertopf Brick

Bereiding

1
Laat de Römertopf Brick 10-15 minuten weken in koud water.
2
Spoel de quinoa goed af onder koud water. Doe de quinoa samen met de groentebouillon in een kleine pan en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken tot de quinoa gaar is.
3
Pel en snipper de sjalot en knoflook fijn. Snijd de rest van de groenten en de feta in kleine blokjes.
4
Giet de gare quinoa af en meng deze met de groenten, feta, tijm, paprikapoeder en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
5
Snijd de bovenkant van de paprika's eraf en verwijder de zaadlijsten. Vul de paprika's met het quinoa-groentemengsel.
6
Plaats de gevulde paprika's in de geweekte Römertopf Brick. Voeg 50 ml water toe aan de Brick.
7
Zet de Römertopf Brick met de gevulde paprika's in een koude oven. Stel de oven in op 180°C en gaar de paprika's in 45-50 minuten gaar.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.