Gevulde Muschelnudeln uit de Römertopf

Ingrediënten

• 425 gTomaten uit blik, in stukjes
• 300 gVleestomaten
• 1 groteKnoflookteen
• 1 takjeVerse basilicum
• 1 snufjeZeezout
• 1 elAceto Balsamico
• 1 elOlijfolie
• 1 elAhornsiroop
• 14 stuksMuschelnudeln (grote schelpenpasta)
• 1Knoflookteen
• 1Ui
• 2 elOlijfolie
• 150 gVerse spinazie
• 1 elRozijnen
• 1 elPijnboompitten of cederpitten
• 120 gRicotta
• 1 snufjeZout
• naar smaakParmezaanse kaas

Bereiding

1. 1

   Vul de deksel van de Römertopf met water en laat 30 minuten weken.

2. 2

   Doe de stukjes tomaat uit blik in de Römertopf. Was de vleestomaten, snijd ze in blokjes van 1 cm en voeg toe aan de Römertopf. Pel de grote knoflookteen en pers deze boven de tomaten uit.

3. 3

   Was de basilicum, hak deze grof en voeg samen met de overige ingrediënten voor de saus toe aan de Römertopf. Meng alles grondig.

4. 4

   Breng gezouten water aan de kook in een pan. Kook de muschelnudeln hierin 3 minuten. Giet direct af en zet apart.

5. 5

   Pel de knoflookteen en de ui voor de vulling. Snijd de ui fijn. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Fruit de ui in de pan en pers de knoflook erboven uit. Meng alles en bak 3 minuten op middelhoog vuur.

6. 6

   Was de spinazie grondig. Voeg de spinazie, rozijnen en pijnboompitten toe aan de pan. Bak al roerend op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, of totdat de spinazie is geslonken. Neem de pan van het vuur, roer de ricotta erdoor en meng grondig. Breng op smaak met een snufje zout.

7. 7

   Vul de muschelnudeln met een theelepel van de vulling en zet ze met de open kant naar boven naast elkaar in de tomatensaus. De saus moet de pasta tot aan de rand bedekken.

8. 8

   Giet het water uit de deksel van de Römertopf en sluit de schaal af. Zet de Römertopf in een koude oven. Stel de oven in op 180°C (hetelucht) en gaar de pasta 60-80 minuten.

9. 9

   Serveer heet en bestrooi naar wens met Parmezaanse kaas.