Gegrilde aubergine met yoghurt-currysaus

Ingrediënten

• 2Aubergines
• Grofgemalen zeezout
• 1Rode ui
• Olijfolie
• 30 gramGeschaafde amandelen
• 200 gramGriekse yoghurt
• 1-2 eetlepelsCurry Garam Masala
• 1Limoen
• Zout
• Peper

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht).

2. 2

   Snijd de aubergines in plakken van circa 2 cm dik. Meng ze in een kom met grofgemalen zeezout en laat 10 minuten intrekken.

3. 3

   Pel de rode ui, halveer hem en snijd de helften in dunne ringen.

4. 4

   Bestrijk de Römertopf Plancha licht met olijfolie en leg de plakken aubergine erop.

5. 5

   Plaats de Plancha in een van de bovenste richels van de voorverwarmde oven en bak de aubergineplakken 25 minuten. Keer ze daarna om, voeg de uienringen toe aan de Plancha en grill nog eens 10 minuten.

6. 6

   Bereid intussen de curryyoghurt: meng de Griekse yoghurt met de Curry Garam Masala en het sap van een halve limoen. Breng op smaak met zout, peper en eventueel meer limoensap.

7. 7

   Haal de Plancha uit de oven, besprenkel de geroosterde aubergines met de yoghurt-currysaus en strooi de geschaafde amandelen eroverheen. Serveer direct van de Plancha.