Gebakken knoflook met knollen en wortels uit de Römertopf
Dit recept voor gebakken knoflook met wortelgroenten is een aromatische ode aan de eenvoudige, aardse keuken. De combinatie van hele knoflookbollen, aardpeer en paarse wortels zorgt niet alleen voor intense roosteraroma's, maar overtuigt ook met natuurlijke zoetheid en diepte.
Bereidingstijd
75 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
- 4hele knoflookbollen
- 150 gramaardpeer (ongeschild, goed gewassen)
- 200 grampaarse wortels (ongeschild, in de lengte gehalveerd)
- 0.5citroen (in schijfjes gesneden, zeste optioneel ter garnering)
- 2takjes rozemarijn
- 1takje salie
- circa 1 elgehakte kruiden (van bovenstaande takjes)
- 2 x 3 elolijfolie
- naar smaakZout en grof gemalen peper
- naar smaakrustiek stokbrood
Bereiding
- 1
Week de deksel van de Römertopf minimaal 10 minuten in koud water.
- 2
Snijd de knoflookbollen aan de boven- en onderkant licht bij. Rooster ze kort in een hete pan tot ze lichtbruin zijn.
- 3
Leg de citroenschijfjes en de hele kruidentakjes op de bodem van de geweekte Römertopf.
- 4
Snijd de aardpeer en wortels in hapklare stukken. Meng ze met zout, peper, gehakte kruiden en 3 eetlepels olijfolie.
- 5
Doe de gekruide groenten op het kruiden-citroenbed. Leg de geroosterde knoflookbollen erop en besprenkel met de resterende 3 eetlepels olijfolie.
- 6
Plaats de Römertopf met gesloten deksel in de koude oven. Gaar ca. 45 minuten op 200 °C boven-/onderwarmte.
- 7
Serveer de groenten samen met de gebakken knoflook op een schaal. Garneer eventueel met citroenzeste en serveer met stokbrood.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.