Focaccia van de grill

Ingrediënten

• 550 gramtarwemeel
• 1 theelepelzout
• 21 gram (half blokje)verse gist
• 320 mllauwwarm water
• 2 theelepelsgehakte rozemarijn
• olijfolie
• aluminiumfolie

Bereiding

1. 1

   Los de gist en een snufje suiker op in het lauwwarme water en roer het door het meel en zout. Kneed het deeg grof tot er geen droge plekjes meer zijn. Besprenkel met wat olijfolie, dek de kom af met folie en laat een nacht in de koelkast rusten. Indien je minder tijd hebt: 1 uur op kamertemperatuur en daarna 4 uur in de koelkast.

2. 2

   Vet de Römertopf Grillschaal in met olijfolie. Kneed het deeg nogmaals kort door en leg het in de schaal. Laat het geheel nog 2 tot 3 uur rijzen tot het deeg mooi luchtig is geworden. Verwarm de grill voor.

3. 3

   Besprenkel het deeg met extra olijfolie en bestrooi met grof zout. Sluit de grillschaal goed af met aluminiumfolie. Schuif de houtskool volledig naar de rand van de grill, zodat er geen directe hitte onder de grillschaal is. Plaats, indien mogelijk, de kolen zo laag mogelijk.

4. 4

   Plaats de grillschaal in het midden van de grill, sluit de deksel en gaar de focaccia op 180-200°C. Controleer na 30 minuten de garing. De baktijd kan per grill 20 minuten variëren. Zodra het brood luchtig, maar stevig aanvoelt, is het gaar. De bovenkant blijft licht van kleur, de onderkant krijgt een prachtige korst.

5. 5

   Bestrooi met verse rozemarijn en serveer lauwwarm.