Fenchel-Kohlrabi-Soep: romig & vegan in 25 minuten

Name: Fenchel-Kohlrabi-Soep: romig & vegan in 25 minuten
Total time: 35 min
Yield: 3 personen
Ingredients: 300 gram Venkel; 300 gram Koolrabi; 50 gram Bladspinazie; 200 gram Witte bonen (uitgelekt); 2 eetlepels Olijfolie; 1 stuk Uien, grof gesneden; 2 stuks Knoflooktenen, grof gehakt; Naar smaak Zout; Naar smaak Peper; 1 stuk (van 1 citroen) Citroensap; 1 liter Hete groentebouillon; Voor de topping Kokosmelk; Voor de topping Venkelgroen; Voor de topping Chilivlokken (bunt)

Deze romige soep combineert de delicate anijssmaak van venkel met de milde, lichtzoete toets van koolrabi. Een heerlijk licht en veganistisch gerecht, perfect voor elk seizoen en snel klaar in de Römertopf Multi-Bräter.

Bereidingstijd

35 min

Porties

3 personen

Ingrediënten

300 gramVenkel
300 gramKoolrabi
50 gramBladspinazie
200 gramWitte bonen (uitgelekt)
2 eetlepelsOlijfolie
1 stukUien, grof gesneden
2 stuksKnoflooktenen, grof gehakt
Naar smaakZout
Naar smaakPeper
1 stuk (van 1 citroen)Citroensap
1 literHete groentebouillon
Voor de toppingKokosmelk
Voor de toppingVenkelgroen
Voor de toppingChilivlokken (bunt)

Bereiding

1
Doe alle ingrediënten in de Römertopf Multi-Bräter.
2
Plaats de Multi-Bräter met inhoud in de magnetron en gaar 25 minuten op 800 watt.
3
Pureer na het garen alles tot een romige soep. Voeg indien nodig nog wat water toe voor de gewenste consistentie.
4
Serveer de soep met een scheutje kokosmelk, chilivlokken en vers venkelgroen.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.