Elsässer Flammkuchen – Ambachtelijk, Krokant & Snel

Ingrediënten

• 170 gramTarwebloem
• 60 mlWater
• 30 mlPlantaardige olie
• 2.5 gramZout (voor deeg)
• 75 gramSpek, in blokjes
• 1 stukRode ui
• 170 gramCrème fraîche
• Naar smaakVerse bieslook, fijngesneden
• Naar smaakZout (voor topping)
• Naar smaakZwarte peper

Bereiding

1. 1

   Kneed alle deegingrediënten door elkaar. Laat het deeg minimaal 2 uur (liefst een nacht) rusten in de koelkast, zodat het elastischer wordt en makkelijker uitrolt.

2. 2

   Snijd de rode ui in flinterdunne ringen. Breng de crème fraîche op smaak met zout, peper en eventueel wat fijngesneden bieslook.

3. 3

   Verwarm de oven én de Römertopf baksteen voor op de hoogst mogelijke temperatuur. Laat de baksteen hierna nog 10-15 minuten extra opwarmen, zodat deze de hitte goed kan opslaan.

4. 4

   Rol het deeg flinterdun uit op een licht bebloemd (of bestrooid met fijne griesmeel) werkblad. Leg het deeg voorzichtig op de hete baksteen.

5. 5

   Bestrijk het deeg direct met de op smaak gebrachte crème fraîche en beleg met de spekblokjes en rode uienringen.

6. 6

   Bak de Flammkuchen in 10-13 minuten goudbruin en knapperig, of totdat de spek gaar is. Garneer met extra fijngesneden bieslook voor het serveren.

7. 7

   Serveer direct en geniet van deze heerlijke, knapperige Flammkuchen!