Eintopf "Dwars door de Tuin"

Name: Eintopf "Dwars door de Tuin"
Total time: 90 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 stuks uien; 250 ml groente- of runderfond; 1 stengel prei; 1/8 stuk knolselderij; 1 stuk peterseliewortel; 5 stuks wortels; 1 stuk koolrabi; 2 stuks grote aardappelen; 2 takjes maggiplant (lavas); 200 gram groene sperziebonen; 1 theelepel gedroogd bonenkruid; 150 gram diepgevroren erwten; zout; versgemalen peper; bosje peterselie

Deze "Dwars door de Tuin" stoofpot is een heerlijk gerecht voor wie creatief wil zijn met seizoensgroenten. Alles wat vers uit de tuin komt, gaat regelrecht de Römertopf in en wordt daar langzaam gegaard tot een veelzijdige en smaakvolle maaltijd.

Bereidingstijd

90 min

Porties

4 personen

Ingrediënten

2 stuksuien
250 mlgroente- of runderfond
1 stengelprei
1/8 stukknolselderij
1 stukpeterseliewortel
5 stukswortels
1 stukkoolrabi
2 stuksgrote aardappelen
2 takjesmaggiplant (lavas)
200 gramgroene sperziebonen
1 theelepel gedroogdbonenkruid
150 gram diepgevrorenerwten
zout
versgemalen peper
bosje peterselie

Bereiding

1
Snijd alle groenten (aardappelen, koolrabi, wortels, peterseliewortel, maggiplant, knolselderij, sperziebonen, prei en erwten) in stukken die geschikt zijn voor in een stoofpot. Doe alle ingrediënten in de geweekte Römertopf en giet de groentebouillon eroverheen.
2
Plaats de Römertopf in de koude oven en gaar vervolgens 60 minuten op 190 graden Celsius.
3
Ris de blaadjes van de maggiplant en peterselie. Hak de peterselie fijn. Voeg beide kort voor het einde van de gaartijd toe aan de stoofpot. Breng op smaak met zout en peper.
4
Tip: Naar smaak kunnen er ook kleine deeg- of vleesballetjes aan toegevoegd worden.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.