Eenvoudig Dinkelbrood uit de Römertopf

Ingrediënten

• 500 gramDinkelvolkorenmeel
• 1 snufjeZout
• 1 eetlepelBanaankruiden
• 1 eetlepelOlie
• 1 zakjeWijnsteenbakpoeder
• 1 eetlepel (optioneel)Lijnzaad
• 1 eetlepel (optioneel)Noten of Zaden
• 330 mlWater

Bereiding

1. 1

   Doe de droge ingrediënten (dinkelvolkorenmeel, zout, banaankruiden en wijnsteenbakpoeder) in een grote mengkom en mix goed door elkaar heen.

2. 2

   Voeg hier het lauwwarme water en de olie aan toe.

3. 3

   Roer het geheel eerst grof met een lepel, totdat het meel het water heeft opgenomen. Kneed het deeg daarna stevig met de handen door, totdat het soepel is en goed samenhangt.

4. 4

   Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg op kamertemperatuur circa 1 uur rusten. Zo kan het volkorenmeel het vocht goed opnemen.

5. 5

   Circa 20 minuten voor het einde van deze rusttijd: plaats de lege Römertopf (met deksel) op het rooster in het onderste derde deel van de koude oven. Verwarm de oven voor op 240 °C boven-/onderwarmte. De Römertopf wordt zo langzaam mee verwarmd.

6. 6

   Zodra de oven de temperatuur heeft bereikt: Haal de hete Römertopf voorzichtig met goede ovenhandschoenen uit de oven en verwijder de deksel.

7. 7

   Vorm het deeg kort na en laat het voorzichtig in de hete Römertopf glijden (pas op voor verbranden!).

8. 8

   Plaats de deksel er direct weer op en schuif de Römertopf terug in de oven.

9. 9

   Bak het brood in totaal circa 50 minuten. Voor een extra krokante, goudbruine korst kun je de laatste 10 minuten van de baktijd de deksel verwijderen.