Donauwellen-Himbeer Kranz uit de Römertopf

Ingrediënten

• 315 gboter, zacht
• 350 g + 1 ELsuiker
• 375 gbloem
• 1 pakjebakpoeder
• 2 pakjesvanillesuiker
• 5eieren, medium, op kamertemperatuur
• 250 gschmand (zure room 20-24% vet)
• 1,5 licht gezeefde ELcacaopoeder
• 1,5 ELmelk
• 200 gframbozen, diepgevroren (ongedrooid) of vers
• 100 gpure chocolade, gehakt
• 150 gwitte chocolade
• 125 gverse frambozen voor decoratie

Bereiding

1. 1

   Week de Römertopf kranstaartvorm 10-15 minuten in lauwwarm water en droog daarna de binnenkant grondig af.

2. 2

   Vet de vorm dun maar grondig in met zachte boter. Bestuif vervolgens met bloem en klop de overtollige bloem eruit. Deze stap is cruciaal voor het eenvoudig lossen van de cake.

3. 3

   Klop de zachte boter luchtig met suiker, vanillesuiker en een snufje zout. Voeg één voor één de eieren toe en klop na elk ei goed door.

4. 4

   Roer de schmand erdoor. Zeef de bloem met bakpoeder en spatel dit voorzichtig door het beslag tot een egaal geheel.

5. 5

   Neem iets minder dan de helft van het beslag apart. Meng hier de cacao, 1 eetlepel suiker en de melk doorheen tot een donker beslag.

6. 6

   Vul de voorbereide vorm eerst met het lichte beslag en schep daaroverheen het donkere beslag.

7. 7

   Verdeel de frambozen losjes over het beslag. Duw ze met de steel van een kooklepel of schone vingers tot ongeveer tweederde diepte in het beslag.

8. 8

   Plaats de Römertopf in een **niet-voorverwarmde** oven en bak de cake ongeveer 80 minuten op 175 °C boven-/onderwarmte. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin wordt.

9. 9

   Laat de cake na het bakken 15 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem voorzichtig stort.

10. 10

    Hak de pure chocolade grof.

11. 11

    Smelt de witte chocolade au bain-marie en schenk deze in een spuitzak of diepvrieszakje. Knip een klein puntje van het zakje en versier de afgekoelde cake met zigzagbewegingen.

12. 12

    Bestrooi de cake direct met de gehakte pure chocolade en garneer ten slotte met de verse frambozen naar wens.