Crème brûlée uit de Römertopf

Ingrediënten

• 400 mlSlagroom
• 100 mlMelk
• 1Vanillestokje
• 1Geraspte schil van een sinaasappel
• 4Eierdooiers
• 1 theelepelMaizena
• 50 gramSuiker
• 1 snufjeZout
• circa 50 gramSuiker om te flamberen

Bereiding

1. 1

   Laat de Römertopf Brick minimaal 15 minuten weken in water. Verwarm de oven voor op 150 °C boven-/onderwarmte.

2. 2

   Splits de eieren. Meng de eierdooiers met de suiker, maizena en een scheutje slagroom.

3. 3

   Doe de resterende slagroom samen met de melk en de sinaasappelschil in een pan.

4. 4

   Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Voeg zowel het merg als het stokje toe aan de pan en breng alles aan de kook. Laat 1 minuut zachtjes sudderen.

5. 5

   Giet het roommengsel door een zeef. Roer dan eerst een klein beetje hiervan door het eierdooiermengsel. Voeg vervolgens de rest van het roommengsel toe en roer alles goed door elkaar.

6. 6

   Schenk alles in de Römertopf Brick en plaats deze met deksel in de voorverwarmde oven. Laat de crème in ongeveer 40 minuten opstijven.

7. 7

   Laat de crème brûlée een nacht afkoelen in de koelkast.

8. 8

   Bestrooi voor het serveren de bovenkant royaal met suiker en flambeer op een lage stand.