Coq au Vin van de Plancha
Deze Coq au Vin met sappige kip van de Plancha combineert de klassieke Franse keuken met moderne grilltechnieken. Een heerlijk zomerse variant met witte wijn en vol aroma.
Bereidingstijd
60 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
- 1 bossuppengrün
- 2knoflooktenen
- 1rode ui
- 4cherrytomaten
- 2 eetlepelstomatenpuree
- 350 mlwitte wijn
- 1 eetlepelhoning
- 4kippendijen
- 0.5biologische citroen
- verse salie
- verse rozemarijn
- zout
- peper
- 70 gboter
Bereiding
- 1
Verwarm de grill voor op 220 °C directe hitte en laat de plancha mee opwarmen.
- 2
Schil de ui, de knoflook en het suppengrün. Snijd de ui in parten, plet de knoflook en snijd de overige groenten grof.
- 3
Zodra de plancha heet is, voeg olijfolie toe en bak de groenten aan.
- 4
Voeg de tomatenpuree toe en rooster deze mee. Voeg de kruiden toe en roer alles goed door.
- 5
Kruid de kippendijen met zout, peper en citroenrasp.
- 6
Stel de grill nu in op indirecte hitte van circa 200 °C.
- 7
Blus de groenten af met een scheut wijn en de honing, leg de kippendijen op de groenten. Controleer elke 10-15 minuten het vochtgehalte en voeg zo nodig extra wijn toe.
- 8
Smelt de boter en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de kip hiermee na 30 minuten gaartijd.
- 9
Verhoog de temperatuur van de grill naar 250 °C voor de laatste 10 minuten.
- 10
Haal de kippendijen van de plancha, zeef de saus en proef deze alvorens te serveren.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.