Buttermelk-Dinkelbrood uit de Römertopf

Ingrediënten

• 300 mlButtermelk
• 1 zakje of 25 gram verse gistDroge gist
• 2 theelepelsBaksoda
• 2 theelepelsAhornsiroop
• 400 gramTarwebloem
• 200 gramVolkoren dinkelmeel
• 2 theelepelsZout
• 2 eetlepelsOlie

Bereiding

1. 1

   Verwarm de buttermelk iets, maar niet te heet.

2. 2

   Meng in een ruime kom de droge ingrediënten (bloem, dinkelmeel, gist, baksoda, zout).

3. 3

   Voeg de warme buttermelk, ahornsiroop en olie toe aan de droge ingrediënten.

4. 4

   Kneed het geheel met de hand of in een keukenmachine minimaal 5 minuten tot een soepel deeg.

5. 5

   Laat het deeg afgedekt op een warme plek 60 minuten rijzen, tot het in volume is verdubbeld.

6. 6

   Leg de Römertopf (alleen de onderkant bij een geglazuurd exemplaar) 10 minuten in koud water.

7. 7

   Plaats de gewaterde Römertopf in een koude oven. Verwarm de oven voor op 240 °C boven-/onderwarmte.

8. 8

   Haal, zodra de oventemperatuur is bereikt en het deeg voldoende gerezen, de Römertopf uit de oven.

9. 9

   Vorm het deeg tot een mooi brood en leg het voorzichtig in de Römertopf. Snijd eventueel de bovenkant kruislings in met een scherp mes.

10. 10

    Plaats de Römertopf met deksel terug in de oven en bak het brood 30 minuten.

11. 11

    Verwijder na 30 minuten het deksel en bak het brood nog 10 minuten met de oven uitgeschakeld, zodat de korst mooi knapperig wordt.