Buchteln uit de Römertopf – zoet en smeuïg gistgebak

Ingrediënten

• 500 gramtarwemeel
• 1 zakjedroge gist
• 80 gramsuiker
• 200 millilitermelk
• 1ei
• 1 zakjevanillesuiker
• 1 snufjezout
• 75 gramgesmolten boter
• 50 gramboter om te bestrijken
• 1 potjam naar keuze (bijv. kersenjam)

Bereiding

1. 1

   Verwarm de melk lichtjes. Meng het meel, de gist, lauwwarme melk, ei, vanillesuiker, een snufje zout en de zachte boter. Kneed dit 5 minuten tot een soepel en lichtvochtig deeg dat nauwelijks plakt.

2. 2

   Laat het deeg afgedekt 60 minuten rijzen op een warme plek. Laat in deze tijd de Römertopf goed weken in water.

3. 3

   Kneed het deeg op een bebloemd werkblad kort door en verdeel het in stukken van ongeveer 90 gram. Rol elk stuk tot een balletje en druk het plat tot een handpalm-grootte schijf. Roer de jam los en schep een theelepel ervan in het midden van elke deegschijf. Sluit het deeg zorgvuldig en vorm er weer een strak balletje van. Leg alle deegballen dicht naast elkaar in de Römertopf.

4. 4

   Smelt de 50 gram boter in een pannetje en bestrijk de Buchteln hiermee. Plaats een schaal met water op de bodem van de koude oven voor extra luchtigheid.

5. 5

   Bak de Buchteln 35 minuten met gesloten deksel op 200 graden Celsius boven-/onderwarmte. Haal de laatste 5 minuten het deksel eraf, bestrijk opnieuw met boter en laat ze goudbruin kleuren.