Bourgondische Kip uit de Römertopf
Laat je verleiden door de rijke smaken van de Franse plattelandskeuken met dit Bourgondische kipgerecht. De Römertopf zorgt voor een mals resultaat en een diepe, volle saus met rode wijn en kruiden.
Bereidingstijd
120 min
Porties
6 personen
Ingrediënten
- 2Hele kip
- Zout
- Versgemalen peper
- 50 gGerookte spekplakjes (doorregen)
- 125 gZure room
- 125 mlRode wijn (bijv. Bourgogne)
- 1Ui
- 1Laurierblad
- 1 bosjePeterselie
- Tijm
- Dragon
- Nootmuskaat
- 250 gChampignons
- 2 elGroentebouillon
Bereiding
- 1
Spoel de kippen schoon, bestrooi ze royaal met zout en versgemalen peper. Leg ze in de Römertopf die je vooraf 10 minuten hebt laten weken in water. Bedek de kippen met de dunne plakjes spek.
- 2
Snipper de ui fijn en meng deze met de zure room en de rode wijn. Breng op smaak met zout en peper. Voeg dit mengsel, samen met alle kruiden en de champignons, toe aan de Römertopf rondom de kippen.
- 3
Sluit de Römertopf af en plaats deze in een koude oven. Gaar het geheel circa 90 minuten op 180°C bij hetelucht of 200°C bij boven-/onderwarmte.
- 4
Verwijder de laatste 10 minuten van de gaartijd de spekplakjes. Laat de kip in de open schaal nog even bruin kleuren. Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak met zout, peper en groentebouillon.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.