Boterzachte Gugelhupf met Rode Bessen uit de Römertopf

Ingrediënten

• 280 gramzachte roomboter
• 230 gramfijne suiker
• 2 zakjesvanillesuiker
• 5 (maat M)eieren
• 375 grambloem
• 2 theelepelsbakpoeder
• snufje zout
• 175 mlkarnemelk
• 250 gramrode bessen
• 250 grampoedersuiker
• enkele druppelswater
• enkele takjesrode bessen (voor decoratie)

Bereiding

1. 1

   Zet de Römertopf Gugelhupf-vorm ongeveer 10-15 minuten in lauwwarm water. Droog de binnenzijde daarna goed af.

2. 2

   Vet de Gugelhupf-vorm dun, maar grondig in met 30 gram zachte boter. Bestrooi daarna met bloem en draai de vorm rond totdat de bloem overal hecht. Klop overtollige bloem eruit.

3. 3

   Klop de overige 250 gram boter met suiker, vanillesuiker en een snufje zout luchtig. Roer de eieren één voor één erdoor, waarbij je na elke toevoeging goed blijft kloppen.

4. 4

   Meng bloem en bakpoeder. Voeg dit afwisselend met de karnemelk toe aan het beslag, beginnend met de droge ingrediënten. Roer het beslag zo kort mogelijk, anders wordt het taai. Spatel de rode bessen er voorzichtig doorheen.

5. 5

   Giet het beslag in de voorbereide Gugelhupf-vorm en plaats deze in een koude oven.

6. 6

   Verwarm de oven tot 175 °C (boven-/onderwarmte). Bak de Gugelhupf ongeveer 70 minuten. Doe de satéprikkerproef om te controleren of de cake gaar is. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek deze dan af met aluminiumfolie.

7. 7

   Laat de cake 20-30 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem voorzichtig stort. Plaats de vorm na het storten weer over de Gugelhupf (om uitdrogen te voorkomen) en laat de cake volledig afkoelen.

8. 8

   Roer voor de decoratie de poedersuiker met enkele druppels water tot een glad glazuur. Giet dit over de afgekoelde Gugelhupf.

9. 9

   Garneer met verse takjes rode bessen.