Boeuf Bourguignon uit de Römertopf

Ingrediënten

• 800 ggoulashvlees
• 1 elboter
• 3wortels
• 250 gchampignons
• 100 gspek
• 2uien
• 1knoflookteen
• 300 mlBourgogne wijn
• 300 mlwater
• 1laurierblad
• 1 tlkruidnagels
• 2takjes tijm (of gerebelde tijm)
• 1takje rozemarijn (of gerebelde rozemarijn)
• 1 tlpeperkorrels
• zout
• peper
• evt.maïzena

Bereiding

1. 1

   Bereid de groenten voor. Halveer de wortels en snijd ze in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Verwijder de stelen van de champignons en snijd de hoeden in vieren. Snipper de spek, uien en knoflook fijn. Laat de Römertopf weken in koud water.

2. 2

   Verhit een pan met de boter. Als de boter gesmolten is, voeg je het goulashvlees toe en bak dit aan totdat al het vocht is verdampt en het vlees mooi bruin is. Voeg vervolgens het spek toe en bak dit ongeveer 5 minuten mee.

3. 3

   Voeg de wortels toe en laat deze nog eens 5 minuten meestoven. Daarna doe je de champignons, uien en knoflook erbij en bak je alles nog 5 minuten aan.

4. 4

   Blus het geheel af met de Bourgogne wijn. Breng kort aan de kook en giet alles over in de Römertopf. Vul aan met water en voeg het laurierblad, de kruidnagels, tijm, rozemarijn en peperkorrels toe. Tip: Doe de kruiden en specerijen in een koffiefilter. Zo geven ze hun smaak af, maar hoef je ze later niet uit de saus te vissen.

5. 5

   Sluit de Römertopf af met het deksel en plaats deze in een koude oven. Verwarm de oven tot 160 graden Celsius (boven-/onderwarmte) en laat het gerecht ongeveer 2 uur garen.

6. 6

   Na 2 uur breng je de Boeuf Bourguignon op smaak met zout en peper. Verwijder eventueel het koffiefilter met de specerijen. Mocht de saus te dun zijn, kun je deze binden met wat maïzena. Serveer met knoedels of aardappels. Eet smakelijk!