Boerenbonensoep uit de Römertopf

Name: Boerenbonensoep uit de Römertopf
Total time: 55 min
Yield: 3 personen
Ingredients: 150 gram Gerookt spek; 1 eetlepel Boter of reuzel; 1 bosje Soepgroenten; 1 stuk Ui; 150 gram Aardappelen; 250 gram Groene bonen; 1 stuk Laurierblad; 3 stuks Mettworsten; 0.5 theelepel Versgemalen peper; 1 theelepel Zout; 1 theelepel Bonenkruid; 1 eetlepel Peterselie (vers); Naar smaak Appelazijn; Naar smaak Suiker

Deze boerenbonensoep uit de Römertopf is een heerlijk ambachtelijk gerecht, boordevol smaak en perfect voor koude dagen. De gelijke warmteverdeling van de Römertopf zorgt ervoor dat alle smaken intens samenkomen en de bonen perfect gaar worden.

Bereidingstijd

55 min

Porties

3 personen

Ingrediënten

150 gramGerookt spek
1 eetlepelBoter of reuzel
1 bosjeSoepgroenten
1 stukUi
150 gramAardappelen
250 gramGroene bonen
1 stukLaurierblad
3 stuksMettworsten
0.5 theelepelVersgemalen peper
1 theelepelZout
1 theelepelBonenkruid
1 eetlepelPeterselie (vers)
Naar smaakAppelazijn
Naar smaakSuiker

Bereiding

1
Verwarm de BBQ voor op 180°C indirecte hitte. Plaats de open Römertopf erin zodat deze geleidelijk opwarmt. (De Römertopf hoeft niet te worden geweekt!).
2
Snijd 50 gram van het spek in fijne blokjes.
3
Schil de aardappelen en de soepgroenten en snijd ze in fijne stukken. Halveer de ui.
4
Zodra de BBQ en Römertopf op temperatuur zijn, bak je de spekblokjes met de boter of reuzel in de Römertopf uit.
5
Voeg de gesneden groenten toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee. Blus af met 1 liter water.
6
Doe de kruiden, de halve ui, de mettworsten en het overige stuk spek in zijn geheel in de Römertopf.
7
Plaats het deksel op de Römertopf en laat de soep 40 minuten zachtjes doorkoken. Roer tussendoor en controleer de garing.
8
Breng de soep op smaak met wat appelazijn, suiker en eventueel nog wat zout.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.