Blauwe bessen-Gugelhupf met cheesecakevulling

Name: Blauwe bessen-Gugelhupf met cheesecakevulling
Total time: 120 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 200 gram + 15 gram extra om in te vetten Zachte boter; 200 gram Suiker; 4 Eieren (maat M, kamertemperatuur); 300 gram + extra om te bestuiven Bloem; 1,5 theelepel Bakpoeder; 1 snufje Zout; 120 ml Yoghurt; 175 gram + 1 theelepel bloem Blauwe bessen; van 1 citroen Geraspte citroenschil; 300 gram Dubbelroom-frischkäse; 85 gram Suiker; 1 zakje Vanillesuiker; 1 Eidooier (maat M); 25 gram Maizena; 40 gram Frischkäse (dubbelroom); 20 gram Zachte boter; 40 gram Poedersuiker; 25 gram Melk; 2 eetlepels Verse blauwe bessen; naar smaak Amandelschaafsel; enkele kleine Verse muntblaadjes

Deze romige blauwe bessen-Gugelhupf met cheesecakevulling uit de Römertopf combineert het beste van twee werelden: een sappige cake met frisse bessen en een verrassende, smeuïge vulling. Perfect voor een feestje of gewoon, zomaar.

Bereidingstijd

120 min

Porties

4 personen

Ingrediënten

200 gram + 15 gram extra om in te vettenZachte boter
200 gramSuiker
4Eieren (maat M, kamertemperatuur)
300 gram + extra om te bestuivenBloem
1,5 theelepelBakpoeder
1 snufjeZout
120 mlYoghurt
175 gram + 1 theelepel bloemBlauwe bessen
van 1 citroenGeraspte citroenschil
300 gramDubbelroom-frischkäse
85 gramSuiker
1 zakjeVanillesuiker
1Eidooier (maat M)
25 gramMaizena
40 gramFrischkäse (dubbelroom)
20 gramZachte boter
40 gramPoedersuiker
25 gramMelk
2 eetlepelsVerse blauwe bessen
naar smaakAmandelschaafsel
enkele kleineVerse muntblaadjes

Bereiding

1
Laat de Römertopf Gugelhupf-vorm minimaal 10-15 minuten weken in lauw water.
2
Meng alle ingrediënten voor de cheesecakevulling door elkaar en zet apart.
3
Vet de drooggewreven Gugelhupf-vorm grondig in en bestuif met bloem. Meng de blauwe bessen met de theelepel bloem om te voorkomen dat ze naar de bodem zakken tijdens het bakken.
4
Klop de boter met suiker, citroenschil en zout op de hoogste stand luchtig en wit. Klop één voor één de eieren erdoor, en blijf goed kloppen na elk ei.
5
Meng bloem en bakpoeder. Voeg dit afwisselend met de yoghurt in drie delen toe aan het beslag, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Roer het beslag zo kort mogelijk, anders wordt het taai. Spatel de blauwe bessen er voorzichtig doorheen.
6
Verdeel iets meer dan de helft van het beslag over de Gugelhupf-vorm en strijk het met een lepel iets omhoog langs de randen. Schep de cheesecakevulling in de ontstane kuil en bedek met de rest van het beslag.
7
Plaats de Gugelhupf in het onderste deel van een koude oven. Bak de cake ongeveer 85 minuten op 175 °C. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Dek de Gugelhupf eventueel af met aluminiumfolie als deze te snel bruin wordt aan de bovenkant.
8
Laat de cake na het bakken 15 minuten afkoelen in de vorm en stort hem dan voorzichtig op een rooster.
9
Meng alle ingrediënten voor de glazuur en klop het kort op. Verdeel de glazuur met een lepel over de afgekoelde Gugelhupf. Garneer tot slot met verse blauwe bessen, amandelschaafsel en muntblaadjes.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.