BBQ-Cassis Ribbetjes met Coleslaw
Deze boterzachte spareribs, gegaard in de Römertopf, smelten bijna van het bot. De combinatie van de fruitige BBQ-Cassis saus en frisse coleslaw zorgt voor een onvergetelijke smaakbeleving, ideaal voor een gezellige avond of speciale gelegenheid.
Bereidingstijd
2650 min
Porties
2 personen
Ingrediënten
- 700 gramVarkensribbetjes
- 1 eetlepelPaprikapoeder
- 1 eetlepelChilipoeder
- 1 theelepelOregano
- 1 eetlepelCitroensap
- 3 stuksUien
- Zout
- Peper
- Voor de BBQ-Cassis Saus: halve ui
- 100 milliliterKetchup
- 40 milliliterAppelazijn
- 1 theelepelMosterd
- 50 gramBosbessenjam
- 20 milliliterCassislikeur
- Zout
- Peper
- eventueel een scheutje water
- Voor de Coleslaw: halve spitskool
- 1 eetlepelCitroensap
- 1 eetlepelKruidenazijn
- 2 eetlepelsMayonaise
- 230 milliliterKarnemelk
- 1 stukWortel
- 1 theelepelMosterd
- 1 eetlepelSuiker
- Zout
- Peper
Bereiding
- 1
Laat de Römertopf weken in water. Reinig de ribbetjes en verwijder het vlies aan de beenzijde. Snijd de ribbetjes in kleinere stukken. Marineer ze met paprikapoeder, chilipoeder, oregano, zout, peper en citroensap.
- 2
Pel de uien en snijd ze in dikke halve manen. Leg de uien onderin de Römertopf en plaats de ribbetjes erop. Zet de Römertopf in een koude oven. Gaar het geheel 3 uur op 140°C.
- 3
Maak intussen de BBQ-saus. Doe alle ingrediënten in een blender en pureer grondig tot een gladde saus.
- 4
Rasp voor de coleslaw de spitskool en wortel fijn. Doe in een kom, bestrooi met zout en kneed enkele minuten met de handen tot de kool zachter wordt. Voeg de overige ingrediënten toe en breng op smaak met zout en peper.
- 5
Haal na 3 uur de ribbetjes uit de oven en bestrijk ze rondom royaal met de BBQ-saus. Wees voorzichtig met draaien om te voorkomen dat het vlees van het bot valt. Gaar de ribbetjes nog 20-25 minuten zonder deksel op 200°C. Serveer direct met de coleslaw.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.