Baumkuchen Schichttorte uit de Römertopf

Ingrediënten

• 6Eieren (maat M)
• 1Vanillestokje
• 250 gramZachte boter
• 235 gramSuiker
• 40 mlRum
• 100 gramMaizena
• 1.5 theelepelBakpoeder
• 145 gramBloem
• 1/3Fijn geraspte schil van sinaasappel
• snufjeZout
• 200 gramPure chocolade (kuvertüre)
• 20 gramKokosvet (hard)
• enkeleAmandelschaafsel

Bereiding

1. 1

   Week de Römertopf "Torta" bakvorm 15 minuten in lauwwarm water. Vet de vorm daarna licht in en bestuif met bloem (klop overtollige bloem eruit). Bekleed de bodem met passend bakpapier.

2. 2

   Klop de zachte boter met de suiker schuimig. Voeg geleidelijk 3 eieren toe.

3. 3

   Splits de overige eieren. Voeg de eidooiers, rum, sinaasappelschil en het merg van het vanillestokje toe aan het botermengsel. Roer goed door.

4. 4

   Meng maizena, bloem en bakpoeder. Spatel dit zo kort mogelijk door het botermengsel.

5. 5

   Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag.

6. 6

   Verdeel 2-3 eetlepels van het beslag over de bodem van de vorm en strijk glad.

7. 7

   Plaats de vorm zo dicht mogelijk onder de bovenwarmte spiraal van een koude oven. Stel de oven in op 225 °C boven-/onderwarmte. Bak tot het oppervlak goudbruin is (blijf erbij, het beslag kan snel verbranden).

8. 8

   Breng de tweede laag op dezelfde manier aan en bak. Herhaal dit met de resterende lagen tot het beslag op is.

9. 9

   De baktijd per laag is ongeveer 5-7 minuten (de eerste laag duurt meestal iets langer). Als de lagen aanzienlijk langer bakken, verhoog dan de temperatuur naar 250 °C boven-/onderwarmte of maak dunnere lagen.

10. 10

    Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem voorzichtig stort.

11. 11

    Smelt de chocolade met het kokosvet au bain-marie. Plaats de gestorte Baumkuchen op een rooster met aluminiumfolie eronder.

12. 12

    Giet de gesmolten chocolade over de Baumkuchen en strijk glad met een paletmes. Bestrooi met amandelschaafsel. Laat de chocolade in de koelkast uitharden.