Bananenbrood uit de Römertopf

Name: Bananenbrood uit de Römertopf
Total time: 80 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 5 rijpe bananen; 100 ml zonnebloemolie; 175 ml havermelk (of amandel-, sojamelk); 300 g volkoren tarwemeel of speltmeel; 150 g cashewnoten, gemalen; 3 theelepels bakpoeder; 100 g dadels of 80 g rietsuiker gehakte dadels of rietsuiker; 1 snufje zout; 1 mespuntje vanillemerg; 100 g blokchocolade of veganistische chocolade; voor de vorm Bakpapier

Dit heerlijk smeuïge bananenbrood, gebakken in de Römertopf, is perfect voor rijpe bananen en een ware traktatie bij de koffie of als ontbijt.

Bereidingstijd

80 min

Porties

8 personen

Ingrediënten

5rijpe bananen
100 mlzonnebloemolie
175 mlhavermelk (of amandel-, sojamelk)
300 gvolkoren tarwemeel of speltmeel
150 gcashewnoten, gemalen
3 theelepelsbakpoeder
100 g dadels of 80 g rietsuikergehakte dadels of rietsuiker
1 snufjezout
1 mespuntjevanillemerg
100 gblokchocolade of veganistische chocolade
voor de vormBakpapier

Bereiding

1
Bevochtig de deksel van de Römertopf. Pel vier bananen en prak ze fijn in een mengkom.
2
Maal de cashewnoten zeer fijn in een mixer.
3
Roer de zonnebloemolie en havermelk erdoor, gevolgd door de overige ingrediënten, behalve de chocolade en dadels.
4
Hak de chocolade en dadels grof en meng ze als laatste door het beslag.
5
Bekleed de onderkant van de Römertopf met een stuk bakpapier.
6
Giet het beslag in de Römertopf en strijk het glad. Pel de overgebleven banaan, halveer deze in de lengte en druk de snijkant naar boven in het beslag.
7
Plaats de afgesloten Römertopf in een koude oven. Bak het bananenbrood 50 minuten op 200 graden Celsius boven-/onderwarmte, gevolgd door nog 15 minuten zonder deksel.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.