Aziatische varkensschenkel uit de Römertopf

Name: Aziatische varkensschenkel uit de Römertopf
Total time: 175 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 1 stuk Varkensschenkel; 2 tenen Look; 2 cm Gember; 1 snufje Chili; 0.5 theelepel Zout; 100 ml Bier; 1 afgestreken eetlepel Honing; 3 eetlepels Sojasaus; 1 eetlepel Teriyaki saus; 1 theelepel Gedroogd citroengras

Deze Aziatische varkensschenkel uit de Römertopf is botermals vanbinnen en heeft een heerlijk knapperige zwoerd. Een culinaire brug tussen de traditionele kookkunst van de Römertopf en de diepe smaken van de Aziatische keuken, perfect voor een bijzondere maaltijd met minimale inspanning.

Bereidingstijd

175 min

Porties

2 personen

Ingrediënten

1 stukVarkensschenkel
2 tenenLook
2 cmGember
1 snufjeChili
0.5 theelepelZout
100 mlBier
1 afgestreken eetlepelHoning
3 eetlepelsSojasaus
1 eetlepelTeriyaki saus
1 theelepelGedroogd citroengras

Bereiding

1
Dompel de Römertopf onder in water en laat deze minstens 10-15 minuten weken.
2
Schil de look en gember, snijd ze grof en doe ze samen met de chilipoeder en het zout in een vijzel. Maal alles tot een fijne pasta.
3
Snijd de zwoerd van de varkensschenkel kruislings in met een scherp mes. Draai de schenkel om en wrijf de vleeskant in met de kruidenpasta.
4
Meng het bier, de honing, sojasaus, teriyaki saus en het citroengras in de geweekte Römertopf. Roer goed tot de honing is opgelost.
5
Leg de schenkel met de zwoerd naar beneden in de saus. Sluit de Römertopf met het deksel en plaats deze in een koude oven.
6
Gaar de schenkel 2 uur op 160 °C met boven- en onderwarmte.
7
Neem na 2 uur het deksel van de Römertopf en draai de schenkel om, zodat de zwoerd naar boven wijst. Verhoog de temperatuur naar 200 °C (boven- en onderwarmte) en laat nog ongeveer 20 minuten garen, tot de zwoerd mooi donker en knapperig is.
8
Serveer de Aziatische varkensschenkel met rijst en extra sojasaus naar smaak.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.