Aziatische Rijststoofpot met Garnalen
Deze Aziatische rijststoofpot combineert sappige garnalen met knapperige groenten en geurige jasmijnrijst, gegaard in een aromatische bouillon met currypasta en gember, voor een snelle en smaakvolle maaltijd uit de Römertopf.
Bereidingstijd
33 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
- 20 mlSesamolie
- 250 gramJasmijnrijst
- 2 stuksWortels, in dunne schijfjes
- 1 kleineRode paprika, in reepjes
- 1 kleineGroene paprika, in reepjes
- 100 gramWaterkastanjes (uit blik/glas)
- 200 gramVerse shiitake-paddenstoelen, in plakjes
- 1 stengelCitroengras, in fijne ringetjes
- 30-45 mlSojasaus
- 15-30 mlGele currypasta
- 10 gramVerse gember, geraspt
- 700 mlHete groentebouillon
- 250 gramGarnalen, gepeld en schoongemaakt
- Voor erbij (optioneel)Lente-uitjes, in ringetjes
- Voor erbij (optioneel)Sesamzaadjes
- Naar smaakZout
- Naar smaakPeper
Bereiding
- 1
Spoel de jasmijnrijst grondig af in een zeef onder koud water totdat het water helder is. Laat goed uitlekken.
- 2
Meng de gele currypasta en geraspte gember door de hete groentebouillon.
- 3
Doe de sesamolie, de afgespoelde rijst, wortels, paprika (rood en groen), waterkastanjes, shiitake, citroengras en sojasaus in de Römertopf Multi-Bräter. Giet de gekruide bouillon eroverheen.
- 4
Plaats de Römertopf in de magnetron en gaar 15 minuten op 800 watt.
- 5
Haal de Römertopf eruit, roer de garnalen erdoor en gaar nogmaals 8-10 minuten, totdat de garnalen gaar zijn en de rijst al het vocht heeft opgenomen.
- 6
Serveer de rijststoofpot in kommen, royaal gegarneerd met lente-uitjes en sesamzaadjes. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- 7
Voor een vegetarische variant: vervang de garnalen door tofu of edamamebonen.
- 8
Voor extra pit: voeg een theelepel rode currypasta toe.
- 9
Voor extra frisheid: knijp een beetje limoensap over de stoofpot voor het serveren.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.