Aubergine van de Plancha met Sardellendressing
Deze geroosterde aubergine, gegaard op de Römertopf Plancha, krijgt een onweerstaanbare smaakboost van een zoutig-frisse sardellendressing. Een heerlijk en gezond gerecht dat perfect is als bijgerecht of als volwaardige vegetarische maaltijd.
Bereidingstijd
45 min
Porties
2 personen
Ingrediënten
- 2 flinkeAubergines
- 6 eetlepelsOlijfolie
- 30 gramSardellenfilets
- 1Knoflookteen
- 2 takjesPeterselie
- 2 takjesOregano
- 1 eetlepelWitte wijnazijn
- naar smaakZeezout
- naar smaakPeper
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht).
- 2
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 2 centimeter dik. Meng ze in een kom met zout en laat 10 minuten trekken.
- 3
Bestrijk de Römertopf Plancha licht met olijfolie en verdeel de aubergineplakken erover.
- 4
Plaats de Plancha in een van de bovenste richels van de oven en rooster de aubergines circa 25 minuten. Keer de plakken om en rooster ze nogmaals 10 minuten, tot ze mooi gaar en licht gebruind zijn.
- 5
Bereid intussen de sardellendressing. Hak de sardellenfilets fijn en doe ze in een kom.
- 6
Pel de knoflookteen en pers deze boven de kom uit.
- 7
Pluk de blaadjes van peterselie en oregano, hak ze fijn en voeg ze toe aan de kom. Giet de witte wijnazijn erbij, roer alles goed door elkaar en breng op smaak met peper. Zout is meestal niet nodig door de sardellen, proef goed!
- 8
Haal de geroosterde aubergineplakken uit de oven en besprenkel ze royaal met de dressing. Serveer direct vanaf de Plancha, bijvoorbeeld met knapperig stokbrood.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.