Aubergine Gratin met Knapperige Crumble – Hartig & Knapperig

Ingrediënten

• 3 stuksAubergines
• 6 eetlepelsOlijfolie
• 1 stukOud roggebroodje
• 2 eetlepelsBoter
• 1 stukTomaat
• 50 gramKäpt’n Paulis Goldschatz kaas
• 50 gramDe kleine Kosar kaas
• 4 takjes (of 2 theelepels gedroogd)Verse oregano takjes
• Naar smaakZout
• Naar smaakPeper

Bereiding

1. 1

   Was de aubergines en snijd ze in plakken van ongeveer 8 mm dik. Bak deze plakken in olijfolie aan beide zijden goudbruin in een pan.

2. 2

   Scheur intussen het roggebroodje in stukken en doe het in een mixer. Mix kort, voeg daarna de boter en een snufje zout toe. Pureer fijn tot een kruimelige massa ontstaat. Was de tomaat en snijd deze in plakjes. Rasp de twee kaassoorten, meng ze, en rits de oreganoblaadjes van de takjes.

3. 3

   Vet de Römertopf ovenschaal in met olijfolie en bedek de bodem met een laag aubergineplakken. Verdeel hierover de tomatenplakjes en een deel van de geraspte kaas. Strooi vervolgens de helft van de roggecrumble erover. Bestrooi met een deel van de oreganoblaadjes en peper royaal. Herhaal deze lagen nog een keer.

4. 4

   Plaats de Römertopf ovenschaal in de koude oven en bak de auberginegratin 40 minuten op 180 °C hetelucht.

5. 5

   Tip: In plaats van een roggebroodje kunt u ook kant-en-klare paneermeel gebruiken. U heeft dan ongeveer 50 gram paneermeel nodig.

6. 6

   Serveer en geniet!