Aromatische Seitan Feeststoof uit de Römertopf

Ingrediënten

• 700 gramZijdetofu
• 350 gramTarwegluten
• 2 theelepelsMaiszetmeel
• 1-2 theelepelsKant-en-klare vega braadmix (of edelgistvlokken)
• 1 theelepelZeezout
• 3-4 vellenRijstpapier
• 1 theelepelPaprikapoeder (mild)
• 1 eetlepelKoolzaadolie
• 1 snufjeChilivlokken
• 0.5 theelepelSuiker
• 2 theelepelsSojasaus
• 0.5 theelepelZout

Bereiding

1. 1

   Week de deksel van de Römertopf 15 minuten in water.

2. 2

   Meng alle droge ingrediënten voor de seitan in een kom.

3. 3

   Voeg de zijdetofu toe en kneed het geheel kort met deeghaken tot een samenhangend deeg.

4. 4

   Vorm met licht geoliede handen een gelijkmatige rol van het seitanmengsel.

5. 5

   Verfrommel een vel bakpapier en leg dit onderin de Römertopf. Plaats de seitanrol erop.

6. 6

   Leg de deksel op de Römertopf en stoom de seitanrol in een koude oven gedurende 60 minuten op 180 °C.

7. 7

   Laat de seitanrol in de geopende oven iets afkoelen.

8. 8

   Meng voor de "kipfilethuid" de koolzaadolie, paprikapoeder, chilivlokken, suiker, sojasaus en zout tot een marinade.

9. 9

   Olie een werkblad licht in. Week de rijstpapieren vellen één voor één kort in water.

10. 10

    Leg twee rijstpapieren vellen overlappend neer. Leg de seitanrol erop en wikkel deze strak in.

11. 11

    Week een derde rijstpapieren vel en leg dit bovenop de ingepakte rol, vouw de randen naar beneden.

12. 12

    Olie de bodem van de Römertopf licht in.

13. 13

    Leg de ingepakte seitanrol terug in de Römertopf en bestrijk hem royaal met de voorbereide marinade.

14. 14

    Bak de seitanrol zonder deksel nog eens 15-20 minuten op 180 °C tot deze goudbruin en knapperig is.